Vackra rödbetsbiffar med fetaostkräm

Kategorier Kosthållning, Recept, Vegetariskt - biffar

Rödbetsbiffar…! Rödbetor! Vackra, söta, och fulla av nyttigheter! De innehåller kostfiber (bra för tarmarna och ger långsam blodsockerhöjning) och folat (ett B-vitamin som tex gravida behöver extra av) de är även rika på antioxidanter och hjälper till att avgifta levern, samt är basgörande!

Det är säsong för dom vackra betorna nu och de smakar ljuvligt! En favorit här hemma är att göra biffar på dom. Servera med valfria tillbehör och fetaostkräm. Rödbetor ♥ fetaost! En rätt som räcker till fler lunchlådor – perfekt att frysa in om man vill.

Rödbetsbiffar:
– 2 dl röda linser
– 600 gr ekologiska rödbetor
– 1 gul lök
– 3 dl havregryn
– 3 ekologiska ägg
– salt, peppar
Koka linserna i 4 dl vatten och lite buljong, ca 10min. Skala och dela rödbetorna, kör i mixern. Gör detsamma med löken, och havregryn. Lägg allt i stor bunke, knäck i äggen och smaksätt med salt och peppar. Blanda ihop och låt stå en stund så smakerna sätter sig. Klicka i smet i en stekpanna med olivolja, platta till och forma till en rund biff. Stek några mnuter per sida. Lägg på plåt och håll varma i ugnen medan du steker upp smeten.
Fetaostkräm:
– 1 paket ekologisk fetaost
– 1 dl ekologisk turkisk yogurt
Smula ner fetaosten i en hög bunke, i med yogurten och vispa allt slätt. Häll upp och ställ kallt medan du steker biffarna.
rödbetsbiffar

5 kommentarer till ”Vackra rödbetsbiffar med fetaostkräm

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.