RawFusion workshop

I oktober är du välkommen på en RawFusion  workshop med mig! Vi kommer att hålla till i fantastiska lokaler i Upplands Väsby, med tillgång till ett  härligt tillagningskök och möjlighet till  att sitta ner en stund för att njuta av det vi tillagar och lära oss om rawfood och växtbaserad kost.

Under tre timmar kommer vi att praktiskt prova på  och lära oss om rawfusion. Tanken är att göra det så lättillgängligt som möjligt så att du sedan själv hemma ska kunna fortsätta att experimentera i ditt eget kök och våga prova på nya ingredienser som du annars inte skulle ha köpt med dig hem.

Är du nyfiken? Vill du veta mer? Du kan läsa mer och göra din anmälan till RawFusion worskhop här!

Bananpannkaka x 2

Bananpannkaka är en stående favorit att göra, framförallt till lunch när maten från kvällen innan inte räcker till eller man står inför oväntade dagar att fixa lunch. Såsom denna vecka – då jag VAB:ade för vår äldsta under måndagen och märker att även vår yngsta är sjuk på kvällen, så det blev VAB för de båda under tisdagen.

Då är dessa pannkakor fantastiska att göra till lunch, för ägg och banan är sånt vi alltid har hemma och kan vispa ihop till smet. Det bästa med bananpannkakor är att man kan smaksätta med vad man gillar och har hemma, toppa med massor av olika tillbehör. Det blir matigt, mättande och är enkelt att älska.

Grundreceptet, 3 små pannkakor:
1 eko banan
2 eko ägg
Stavmixa och stek små pannkakor på medelvärme i kokosolja.

Jag gillar att ha i 1 tsk kokosmjöl eller 1 tsk psylliumfröskal, kanel eller örtsalt, rivna morötter eller spenat. Godast blir det när bananen är riktigt mogen tycker jag,
Jag har ett recept på en matigare variant på spenatpannkaka med mangosås till, om du vill prova!

I måndags blev det en variant med kokosmjöl, toppad med vispad turkisk yogurt och jordnötssmör samt jordgubbar och cashewnötter.
I tisdags blev det med psylliumfröskal, rivna morötter och spenat. De serverades med resterna av tomatsoppan och den lilla biten laxpaj som fanns i kylen.

Bananpannkaka Bananpannkaka_2

Vilken är din bästa snabblunch hemma?

Snabblagat på skidsemestern

Under denna veckan har vi valt att äta snabblagad mat, sett till att det räckt till lunch för nästa dag och även planerat in för att äta lunch i backen på toppstugan! Efter många timmar i backen vill vi gärna äta gott men inte stå i köket en längre stund. Så detta är vad vi har lagat för snabblagat på skidsemestern i Vemdalen.

– Medelhavsinspirerad vegopaj
Sojabullar i tomat- & basilikasås med quinoa/hirs/amarant/bovete
Ajvarbakad lax med vitlöksgratinerade rotfrukter, fetaostkräm
Linssoppa, äggsmörgås, keso
Vegetarisk pasta Bolognese
image

Alla dessa rätter har tagit max 30 min av vår tid i köket, medan vi suttit i bastun har det gottat till sig i kastrullerna eller ugnen. Det är enkelt att göra lätt, och så skönt att ha allt i kyl och frys bara att plocka fram och laga till.

Pajen gjorde vi hemma på lördagen, och tog med oss för att ha något att ställa i ugnen medan vi packade ur och upp – ett husmorstips från min mamma som vi tagit fasta på varje skidresa.

Att göra pumpapuré

Stoppa pressarna! Att jag inte testat att göra pumpapuré på detta urenkla sätt är för mig ett mysterium? Jag har tidigare krånglat till det rejält, med att skära i bitar och sedan skala varje bit för sig innan jag kunnat mixa min butternutpumpa slät…! Inte nu längre!

Här kan du läsa om hur jag gjort pumpapuré förut, vilket såklart fungerar fint – men det tar onödigt med tid i köket – tid är ju något vi alla vill vara effektiva med, så kolla in detta enkla sätt att göra pumpapuré på!

Pumpapuré:
Tvätta av pumpan, dela den i två halvor, ringla lite olja på en plåt och lägg halvorna med fruktköttet ner. In i ugnen på 180° i ca 40 min. Du kan känna med sticka eller lita på ditt doftsinne. Ta ut pumpan och låt den svalna. Vänd på den och gröp ur kärnorna med en sked, sedan gröper du ur allt fruktkött och lägger i en hög mixerbunke, mixar det slätt och häller upp din pumpapuré i en glasburk, ställer och kallt – klart!

image

image

Vill du ha fler recept på pumpapuré och kanske anordna en mysig eftermiddag med vänner, kollegor, grannar, släkt – kolla in mina workshops! Med mig i ditt kök, alla ingredienser som behövs, en goodiebag och recepetsamling får du en kul stund. Klicka här och läs mer om “Gott som gör gott workshop“.

Dagsbehovet

Har du sett apotekets nya sida Dagsbehovet? Jag har kollat in den några gånger, särskilt när jag var sjuk och ville kolla livsmedel rika på järn och magnesium.

På Dagsbehovet ser man hur mycket av ett livsmedel man behöver få sig under en dag för att komma upp i det rekommenderade intaget – smart tycker jag. Även om det såklart finns långt fler livsmedel än de som visas, samt att det finns mer än de icke animaliska livsmedel som de visar. Det finns även en text med fakta om varje vitamin eller mineral att läsa, samt förslag på ett kosttillskott om man skulle behöva ett sådant.

Jag gillar att man kan kolla enkelt både i mobilen och på sin dator. Klicka här för att komma till Dagsbehovet.

Jag har rätt bra koll själv över min kost och hur näringstät den är, och är inte i behov av tillskott, mer än B12, D-vitamin, omega-3 pga att jag äter vegetarisk kost. Sen ser jag till att boosta med härliga superpulver dels för att jag gillar smaken, men också för att säkerställa att jag får i mig det jag behöver de dagar jag har mindre kontroll på mina måltider.
dagsbehovet

Jag tänker färg, olika livsmedel, massor med frukt och grönt på tallriken och till alla måltider. Hur tänker du?

 

Protein på vegetarisk kost

Hur man får i sig tillräckligt med protein på vegetarisk kost? Det är inga problem – alls! Protein finns i det mesta vi äter. Tex innehåller quinoa, bovete och hampafrön både mycket och fullvärdigt protein. Något av dessa livsmedel ser jag till att alltid få i mig under dagen.

Studier visar att äta vegetariskt, eller lägga till mer baljväxter, frukt, grönsaker och annat från växtriket och äta mindre kött har många hälsovinster. Tex minskar risken för att drabbas av flera olika sjukdomar, såsom högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdom och vissa cancerformer.

Rekommendationerna kring mängden protein per dag ligger på 1 gr per kilo kroppsvikt, alltså väger du 70 kg behöver du äta 70 gr protein under en dag.

Dessa livsmedel är goda källor till fullvärdigt protein:
Quinoa
Quinoa är en ört som vi använder både som tillbehör på middagstallriken eller gör gröt och smoothie av. Per 100 gr okokt quinoa innehåller 12-14 gr protein. Förutom att vara rik på protein innehåller den fibrer, magnesium och järn.
Kikärtor, linser, bönor + ris
Genom att kombinera olika proteinrika livsmedel ser man till att få det fullvärdigt. Olika sorters bönor och linser + ris är både gott och ger ett brett intag av vitaminer och mineraler. Det är dessutom ett billigt livsmedel som mättar bra och går att kombinera och variera i massor! Tex en daal, “biffar”, gryta, pajbolognese eller sallad!
Bovete
Bovete är en ört, glutenfritt och fullt av nyttigheter! Jag älskar bovete och använder helt bovete till att göra raw gröt, koka gröt, granola, chokladbollar, bröd, pannkakor mm! Det finns massor av gott som man kan göra, du kan läsa om hur man blötlägger och groddar sitt hela bovete i min boveteskola, eller klicka på bovete så kommer du till mina samlade recept.
Edamamebönor
Är för mig en ny bekantskap i köket, som vi använder i sallader. För att få den matigare och vackrare! Den gröna färgen, den lena smaken och dess innehåll. Denna superböna har högt proteininnehåll (för att vara en böna) med 11gr per 100gram bönor. De är också fiberrika och är rika på mineralen kalium och folat.
Hampafrön
Hampafrön är en fantstisk källa till fullvärdigt protein! De är energirika, och har hela 34gr protein per 100gr. Dessa superfrön är även en fin källa till bra fettsyror och har en bra balans mellan omega-3 och 6. Jag älskar dessa frön för dess smak och att de ger en crunch till min frukosttallrik, mellanmål eller bakverk! De är perfekta att rulla sina energibollar i tex.

protein på vegetarisk kost

Avokado – en superfrukt!

Jag älskar avokado, det är en superfrukt i mina ögon! Vi har alltid ett gäng avokados hemma, som vi lägger i kylskåpet för användning senare och de vi vill ha inom kort ligger framme i fruktskålen. På så sätt har vi (nästan) alltid mogna avokados att njuta av till smoothien, salladen, på smörgåsen eller att göra efterrätt på.

avokado en superfrukt

Avokado innehåller nyttigt fett och kostfibrer som är bra för till exempel hjärtat och vårt kolesterolvärde, den är näringstät och innehåller många av våra vitaminer och mineraler, samt 18 av de 20 aminosyrorna som bygger protein. Den stabiliserar blodsockret och ger en skön mättnadskänsla.

Har du testat att göra en smoothie med avokado, mjölkfri yogurt eller en banan- & avokadokräm? Avokadon bidrar med en len och krämig konsistens samt mättar bra!
Guacamole eller ärtpesto som tillbehör till all typ av mat?
Glass eller chokladmousse till dessert!
En raw key lime pie, nötfri rawtårta, påsktårta?

Avokado i chokladmousse var inkörsporten för mig till att börja göra “gott som gör gott” i mitt kök. När jag upptäckte att man kan äta godsaker som innehåller ingredienser som gör dig gott i både kropp och gom började jag välja bort “traditionella” efterrätter med raffinerade ingredienser och välja till sånt som gör mig gott!

Vad har du för avokado-favoriter?

Hur ska en äta?

Det finns en uppsjö av dieter, kosthållning, tips och rekommendationer. Forskning hit och forskning dit, löpsedlar med “quick fix” och mitt i allt står vi – individer med olika behov, olika kroppar, olika kunskap och olika mål… Så hur ska en äta?

Jag tror på att med kunskap, vägledning och nyfikenhet kommer man långt! Antingen läser man på själv eller så kan man anlita en kostrådgivare  och ta hjälp av någon som kan. Om målet är kortsiktigt kommer en justering av kosten inte att bli hållbar eller hålla för en längre tid. Det vi har på tallriken och vad vi stoppar i vår mun är väl sammankopplat med vårt sinne, våra känslor och våra tankar. Nånstans behöver man börja och vara öppen för den resa som väntar.

Med insikten om att ta små steg i sin livsstilsförändring kommer man långt. Om man är avslappnad, villig att testa nya smaker och recept, lägga till på tallriken och inte förbjuda, har fokus på att må bra inifrån och ut – då kommer de små eller stora hindren på vägen att vara lättare att hantera.

Hur ska en äta

Det som kanske är allra viktigast i det hela – lyssna på din kropp! Den talar om för dig när du gör bra eller mindre bra val. Vad den behöver och vad du är sugen på är inte alltid samma sak – matar du din kropp med bra saker och lyssnar till den kommer du snabbt att märka skillnad i ditt mående – inifrån och ut!