12 pumpafavoriter

Så här i oktober finns det massor av matpumpor i butikerna att köpa med sig hem, och jag är en storätare av pumpa, både i maträtter där den ugnsbakas eller skivas ner i grytor, eller omvandlad till pumpapuré för att vara en bas i en mängd olika frukostar, mellis och efterrätter. Jag tänkte dela med mig av mina 12 pumpafavoriter!

För att göra din egen pumpapuré, som är basen i många recept:

Pumpapuré

Frukost

Chiapudding med yin & yang
Chiapudding yin & yang
Plättar

 

 

 

Pumpa & quinoagröt

 

 

Pumpayoghurt

 

 

 

 

 

American pumpkinpancakes
Raw bovetegröt

 

 

 

 

Muffins

Desserter

Pumpkin cheesecake
Pumpakaka

 

 

 

 

 

Chokladmousse

Middag

Pumpa- & kikärtsfalafel
Gratäng på linser och getost

 

 

 

 

 

 

Blir du lite extra sugen, boka in dig på en workshop med mig. Jag har med mig allt som behövs, och du bjuder hem dina nyfikna och intresserade vänner för en härlig stund i ditt kök då vi tillagar en massa olika “Gott som gör gott” Du kan läsa mer här, eller maila mig på hej@harligavardag.se 

Dadelbollar

Mmm chokladbollar kan vara det godaste fikat, och dessa dadelbollar smakar just som chokladbollar fast är gjorda utan vitt socker och smör. Hemligheten är mjuka kletiga dadlar som  man mixar länge ihop med de andra ingredienserna.

Vi har äntligen införskaffat en matberedare, som tar större  mängd än vår gamla stavmixer med behållare (som vi behövt köpa ny ca en gång om året). Det gör tiden i köket och mixandet så mycket roligare än innan, och den är en väl värd investering då vi använder den flera gånger i veckan när vi lagar mat.

Tillbaka till dessa dadelbollar, för att göra dom behöver du:
– 8 dadlar
– 2 dl rågflingor
– 1 dl eko kokosflingor
– 1 msk kakao
– 1 krm salt
– 3 msk smält kokosolja
– 1 msk kallt kaffe
Lägg allt i din mixerbunke, och mixa ända tills innehållet bilder en enda stor dadelboll. Ta en kaffekopp, fyll på med kokosflingor, rulla en lagom stor dadelboll mellan dina händer och lägg den i kaffekoppen, snurra runt på koppen och lägg den täckta dadelbollen på en tallrik. När smeten är slut, ställ tallriken i kylskåpet och njut sedan av dina dadelbollar när helst du önskar.

Hållbara rutiner, frukost till mellis

Jag har haft svårt att få till bra och hållbara rutiner kring kosten det senaste året. Med jobbet som PT så  kommer arbetstider som “krockar” med mina normala mattider, såsom lunch, mellis och middag. Jag har försökt se till att äta bra hemma, dricka vatten mellan kunder och ätit massor när jag kommer hem igen. Ändå så har proteinbars (=godis) ätits till höger och vänster och mitt sockersug har varit svårt att hålla i balans.

Jag har inte mått bra av det, och nu har jag bestämt mig för att med nytt jobb så kommer nya (och bättre?) rutiner kring mina måltider. Att leva som jag lär. Idag gjorde mig därför ett större mellis innan jag åkte till jobbet för att träna klienter och därefter egen träning, vilket innebar middag vid 20:30 Så jag gjorde mig en frukostfavorit – en mugcake till mellis.

Den mättar bra, innehåller fina ingredienser, går snabbt att göra och är såå god! Som nybakat fika. Jag älskar kokos och smaksatte med det dubbelt upp i denna melliskaka. Toppingen går att variera efter smak, men jag är även förtjust i jordnötssmör så det fick toppa denna mugcake. Vill du göra den själv? Här kommer receptet:

Mugcake, 1 port
½ eko banan
1 eko ägg
1 dl havregryn
1 msk eko kokosflingor
2 msk kokosgrädde
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
kokosolja
Ta en klick kokosolja i en temugg och smält i micron 10 sek. Lägg alla ingredienser i en mixerbunke och mixa slätt, förutom bakpulver. Rör ner sist och häll sedan i temuggen. Micra på högsta effekt i 3 min, ta ut och vänd upp på tallrik. Toppa med tex keso som blandats med jordnötssmör, lite gojibär och hampafrön. N J U T!

Vill du anlita mig som din kostrådgivare? Du kan läsa mer här!

Rödbetshummus

Smaken! Färgen! Rödbeshummus är en riktig “Gott som gör gott” grej att göra hemma i sitt kök! Det är enkelt, gott, proteinrikt och fyllt av nyttigheter! Det kan man se på dess färg.

Jag vill gärna ha ett proteinrikt pålägg på mina smörgåsar eller riskakor, som är en del av mitt mellis om dagarna. Då är denna helt växtbaserade rödbetshummus perfekt att ha. Den passar såklart fint att ha på sin lunch- och middagstallrik också, eller som dip till grönsakerna.

Om du vill göra denna goda rödbetshummus kommer receptet här:
– 3 kokta rödbetor (antingen färdigkokta från affären eller koka själv)
– 1 paket färdigkokta kikärtor (eller koka själv och ta 3 dl)
– 1 vitlöksklyfta
– ½ pressad citron
– 1 tsk tahini
– 1 msk olivolja
– salt
Skala rödbetorna, häll av kikärtorna (från tetra), klyfta vitlöken och lägg allt i din mixer. Mixa slätt och smaka sedan av. Förvara i kylen, håller i en vecka.

Semla goes bovetegröt

Förra året gjorde jag succén semla goes chiapudding – mmm såå gott! I år testar jag semla goes bovetegröt. Ok – en semla är en semla, och jag älskar dom och äter vanliga semlor också, men om man som jag inte kan få nog av smaken är det fantastiskt att skapa något som man kan äta varje dag och som innehåller hälsosamma ingredienser, såsom bovete, mandlar och kryddor!

Den förbereds på kvällen, men sen är det bara att mixa ihop den nästa morgon och toppa den med gottigheter.

Semla goes bovetegröt:
– 3/4 dl helt bovete
– 10 sötmandlar
– ½ dl kokosgrädde
– en dust vaniljpulver
– ½ tsk kardemumma
– ½ tsk kanel
– 2 dadlar
Lägg bovetet och mandlarna i kallt vatten under natten, spola och skölj noggrant på morgonen. Mixa det sedan med resten av ingredienserna, kanske vill du tillsätta en skvätt vatten för konsistens, smaka av och häll upp i en skål. Toppa med skivad banan, några hackade mandlar och avsluta med att pudra över kardemumma.

Jag har fler recept på bovete, kolla under taggen bovete för mer inspiration! Bovete är en fantastisk ört, som är glutenfri och innehåller flera olika mineraler och vitaminer och är dessutom ett fullvärdigt protein. När man blötlägger den över natten så aktiveras bovetet och dess fina innehåll kan lättare tas upp av kroppen, och jag upplever en skön känsla i kroppen samt håller mig mätt i många timmar!

Chokladfudge

Denna chokladfudge är g a l e t god och enkel att göra. Bara några få ingredienser att lägga i mixern och sedan ställa in din fudge i frysen innan du kan njuta av en underbar seg, kola som smälter i din mun och lämnar dig nöjd efter en bit – fast du äter två för att den är såå god!

Basen är dadlar, nötter och kakao. Sen toppar man med en galet god frosting, man skulle kunna äta som den är. Om du får för dig att göra denna, bered dig på att du kommer vilja göra den igen och igen. Kanske att du vill smaksätta den med lakrits, kardemumma eller kaffe.

Chokladfudge
5 dl urkärnade dadlar
3,5 dl valnötter
6 msk kakao
1 ½ tsk vaniljpulver
2 tsk vatten
1 krm salt
Lägg allt i en mixer och kör tills den är helt len. Du kanske behöver skrapa ner smeten några gånger. Tillsätt inte mer vätska – det kommer bli en len smet när du fortsätter mixa. Ta en form och lägg i bakplåtspapper, pressa ut smeten med en sked och en slickepott.
Frosting
2 msk kakao
1 msk lönnsirap
2 msk kokosolja
½ tsk vaniljpulver
Smält kokosoljan något innan du blandar ihop det med resten av ingredienserna. Täck sedan din fudge med frostingen och ställ formen kallt någon timme innan du skär din chokladfudge i 16-18 bitar.
N J U T av din fudge och förvara den i frysen.