Kladdkakan to die for!

I förra veckan blev jag så galet sugen på att baka något med choklad, mina barn hjälpte mig att välja – det blev kladdkaka. Jag ville prova att göra en kladdkaka med proteinpulver i, så jag googlade och hittade ett recept på Bodystore som jag utgick ifrån och modifierade efter min smak. Resultatet – kladdkakan to die for!

kladdkakan to die for

Gjord på ingredienser som inte bara är bukfylla, som ger dig lite extra protein och kolhydrater i en form som tar längre tid för kroppen att bryta ner än vanligt socker. Vi använde oss av detta växtbaserade proteinpulver, och jag gillade verkligen smaken, texturen och konsistensen på kladdkakan.

Att göra kladdkaka går på ett nafs (om man har allt hemma) och denna kladdiga kaka åts även upp i ett nafs av familjen. För att göra den själv, så kommer här receptet!

Kladdkakan to die for
2 eko ägg
1 dl kokosmjöl
3 msk raw eko kakao
50 gr eko smör
1 dl proteinpulver, med chokladsmak
½ dl eko osaltat jordnötssmör
6 kladdiga och urkärnade dadlar (om du använder torkade, lägg de i blöt först)
3 msk vatten till dadelsåsen
mer vatten vid behov

  1. Sätt ugnen på 175º, smörj och bröa en form (min var 17cm i diameter) med kokosmjöl
  2. Blanda mjöl, kakao och proteinpulver. Smält smöret med jordnötssmöret och mixa sedan dina dadlar med 3 msk vatten i en mixerbunke eller med stavmixer, tillsätt mer vatten om det inte blir tillräckligt krämigt.
  3. Vispa äggen, tillsätt smöret och dadelsåsen. Blanda sedan ihop allting till en jämn smet, beroende på vilket proteinpulver kan mer vatten behöva tillsättas så att du får en kladdig smet.
  4. Häll upp i din form och grädda i mitten av ugnen i 15 min, känn med sticka att den är kladdig. (Min gräddadesi 17 min och det var något för länge, men ändå kladdig)
  5. Servera med kokosgrädde och N J U Tkladdkakan to die for_2

Kladdkaka med sting

annonslänk_2

Det är kladdkakans dag på måndag 7 november och jag har experimenterat i köket. Blev inspirerad av en chilikaka som låg i skafferiet och tänkte att den borde gifta sig fint smakmässigt med gojibärspulver från Helhetshälsa. Resultatet blev en kladdkaka med sting, som innehåller havreprotein och psylliumfröskal istället för vetemjöl och kokosolja istället för smör.

Jag serverade min kaka med vispad kokosgrädde och clementinklyftor – slurpfilibaba! Det svåra är att vänta tills den kallnat innan man njuter, för doften är svår att stå emot och att sätta kniven i kakan direkt. Men lova mig att vänta – den blir godare ju längre den står.

Kladdkaka med sting:
½ dl kokosolja (jag hade med smak av kokos)
2 eko ägg
3/4 dl kokossocker
1 tsk vaniljpulver
3 msk kakao
½ dl havreprotein
1 tsk psylliumfröskal
1 tsk gojibärspulver
1 krm salt
4 rutor chilichoklad
Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen i bitar. Smält kokosoljan i en kastrull, vispa ägg och socker. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan alltsammans i skålen med ägg och socker. Rör om och häll upp i en smord springform (min mäter 17cm) Grädda i 12 min och ställ sedan att svalna innan du njuter.

kladdkaka med sting

Bönbrownie på svarta bönor

Mitt första inlägg på tre månader…! Du som följer mig på Instagram vet att jag (åter) drabbades av en utmattning i maj och har varit sjukskriven samt haft en fantastisk semester. Nu känner jag längtan efter att blogga och skriva igen, så vad passar bättre än ett recept på gott som gör gott?

Denna bönbrownie bakad på svarta bönor och proteinpulver blev fantastisk! Det finns flera olika recept på brownies med bönor som bas på bloggen, det är såå gott och har många fördelar att baka med. Denna gång valde jag att boosta min brownie med maca, för att jag älskar smaken och vill få i mig av det guldiga pulvret varje dag pga dess hälsofrämjande fördelar.
Jag bakade min i en rund springform, skar den i bitar när den svalnat och toppade sedan med en glasyr.

Bönbrownie på svarta bönor
Bönbrownie på svarta bönor, 8 bitar:
– 1 burk svarta bönor
– 2 eko ägg
– 2 msk jordnötssmör
– 2 msk kakao
– 1 msk kokosolja
– 1 msk maca
– 1 msk kokossocker
– 1 tsk vaniljpulver
– 1 skopa proteinpulver, choklad
– 1 tsk fibersirap
– 1 tsk bakpulver

Gör så här:
Skölj av bönorna ordentligt i en sil, lägg dom sedan i en mixerbunke/matberedare och mixa dom slätt. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av. Lägg bakplåtspapper i botten av springformen och smörj med kokosolja och ströa med kokosflingor, häll i smeten och ställ i ugnen på 170° i 15 min.
Ställ att svalna, skär i bitar och spritsa över glasyren. N J U T!

Whitebeanbrownie med nötter

Inför helgens jobb och yoga har jag laddat med en galet god whitebeanbrownie med nötter att mumsa på till mellis! Det var länge sen jag bakade en brownie och jag blev påmind om hur enkelt och gott det är med brownies!

De passar perfekt till fika, till mellis och efter träningen! Denna brownie är boostad med både carob och maca – perfekt efter träningen. Man kan lika gärna ta kakao, men tänk på att ta choklad med inte alltför hög kakaohalt då. Denna brownie är en riktig gott som gör gott kaka, full av ingredienser som gör dig gott och kan anpassas efter tycke och smak.

Att baka med bönor som bas gör att man inte behöver ha i mjöl och höjer proteininnehållet såklart. Att det är bönor i kan man inte känna smaken av eller förstå att den innehåller.
image

image

Whitebeanbrownie med nötter:
– 50 gr kokosolja med smak
– 100 gr 70% choklad
– 250 gr vita bönor
– 1 dl hasselnötter
– 1 msk carob
– 1 msk maca
– 1/2 eko banan
– 2 eko ägg
– 1 msk agavesirap
– 1 dl blandade nötter, tex valnötter och mandlar
– 1 skopa proteinpulver Holistic vanilj (eller annat pulver)
– 1 tsk bakpulver
– dekoration, tex hampafrön eller kokos
Smält chokladen och kokosoljan på svag värme i en kastrull.
Mixa samman bönor, hasselnötter, carob och maca.
Mixa ägg, banan och agave. Tillsätt detta plus den smälta chokladen till bönsmeten och mixa.
Ha i de hackade nötterna.
Blanda proteinpulver med bakpulver och rör kärleksfullt ner i smeten. Toppa med tex hampafrön och frystorkade jordgubbar
Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten och smord med kokosolja på kanterna.
Grädda i mitten av ugnen på 175gr i 20min. Kakan ska vara lite kladdig när du tar ut den. N J  U T!

Skär upp i bitar och förvara i kylen. Den håller fint ett par dagar, men tar slut i ett nafs 🙂

Proteinbröd

Jag har hittat ett ny-gammalt recept på ett favoritbröd. Jag äter inte särskilt mycket bröd, men detta proteinbröd är fantastiskt som mellanmål eller tillbehör till soppan! Det innehåller ägg och kvarg, vilket får upp proteinmängden i brödet. Det är dessutom rikt på fibrer och långsamma kolhydrater vilket håller ett jämnt blodsocker och tarmarna får arbeta.

Jag har testat att ha i olika blandningar av frön, tillsatt hackade nötter och riven morot eller som på bilden – riven rödbeta! Det ger en extra skjuts i smaken, massor med antioxidanter, kostfibrer och en vacker färg på brödet, inte minst!

Grundreceptet jag har utgått ifrån hittade jag hos Trend o Träning, men använder mig av det som finns hemma i vårt skafferi. Jag har testat att baka med turkisk yogurt nån gång då kvargen var slut, det gick bra det med, men då tappar brödet en del av proteininnehållet såklart.
proteinbröd

Proteinbröd, med rödbetor:
– 4 eko ägg
– 200 g kvarg
– 60 g havrekli
– 60 g solrosfrö/pumpafrö eller blanda
– 40 g sesamfrö
– 2 msk vetekross
– 2 msk linfrö
– 2 msk rapsolja
– 2 st eko rödbetor (eller morötter)
– 1 msk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och kvarg. Häll i resten av ingredienserna (minus bakpulver) och rör om. Smeten är ganska lös – det ska vara så! Tillsätt till sist bakpulver och de rivna rödbetorna. Rör om försiktigt och häll i en brödform täckt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 175° i ca 50 minuter. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna, skär i skivor (ca 20 st) och förvara i en påse i kylen.

Jag har gjort en näringsberäkning, en skiva bröd innehåller ca 80 kcal vilket är mer än “vanligt” bröd. Energiinnehållet blir högre eftersom det är frön i, vilka bidrar med gott tuggmotstånd och vitaminer och mineraler. En skiva ger mer protein än kolhydrater och är ett perfekt mellanmål tillsammans med en frukt eller lite grönsaker.

Äppelkaka – himmelskt god!

Förra helgen var jag och killarna och plockade äpplen. Med oss hem fick vi 2 papperskassar med olika sorter. Jag har kokat massor av äppelmos, recept hittar du här, druckit äppeljuice, ätit äpplen och så har vi bakat. Idag bakade jag en himmelskt god äppelkaka, som vi packade med oss i picknick-väskan och njöt av efter en tur i skogen. Ljummen och mjuk, doftade underbart och värmde fint med en kopp varm choklad.

I kakan är det riven polkabeta, som bidrar med en härlig konsistens och använder du en vanlig rödbeta kommer den även bidra med en vacker rosa färg!

Äppelkaka – himmelskt god:
2  äpplen
1 dl eko rårörsocker
2 tsk kanel
100 gr rumsvarmt smör
3 ägg
100 gr rödbetor
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1⁄2 dl pumpakärnor
Klyfta äpplena i tunna klyftor, blanda kanel med ½ dl socker i en skål och lägg i äppelklyftorna – skaka runt så att alla klyftor täcks av blandningen. Ta det rumsvarma smöret och vispa det pösigt med ½ dl socker. Rör ner ett ägg i taget och tillsätt sedan den rivna betan (jag använder mixerbunken – det går snabbt och blir bra storlek tycker jag). Rör runt, tillsätt sedan mjölet blandat med bakpulver och rör försiktigt. Smöra en kakform, ca 24 cm i diameter, och bröa med riven kokos. Häll upp smeten i formen och lägg sedan i äppelklyftorna, strössla över pumpakärnorna och grädda i ca 60-70 min på 175gr. Känn med en sticka att kakan är klar. Iochmed att det är mycket frukt i tar det en stund att grädda den jämn.
image
image