Gröna februari – länkKärlek v2

Vi har en härlig vecka och helg bakom oss, som för egen del toppades av Yoga Games och Alla <3 dag! Men i början av veckan firades Fettisdagen och det märks lite i veckans länkKärlek till de andra bloggarna i Gröna februari!

Denna vecka lyfter jag bara godsaker som har bakats och lagats i deras kök, vad sägs om:
Raw semla
Chiasemla
Vegansk semla
Chocolate avokadopudding with walnuts
Mellisbollar
Kardemummahjärtan

länkKärlek v2

gröna februari länkkärlek

Sweetpotato cake

Med en del rester kvar av sötpotatismos i kylen bakade jag en god kaka! Letade upp ett recept, la till och tog bort ingredienser och bakade. Den blev väldigt god, och med en liten burk pumpapuré kvar i kylen ska jag baka en till!

Sweetpotato cake:
– 40 gr havregryn
– 100 gr turkisk yogurt
– 60 gr vasslepulver (vanilj)
– 200 gr sötpotatismos eller pumpapuré
– 1 tsk kanel
– 1/2 tsk vaniljpulver
– 1 tsk kokossocker
– 1 krm salt
– 2 eko ägg
– 2 rutor mörk choklad (till topping)
Blanda alla ingredienser (förutom chokladen) i en hög mixerbunke och mixa. Häll smeten i en bakplåtspappersbeklädd form, in i ugnen på 175gr i 28 min. Ta ut och låt svalna. värm chokladen och ringla över kakan. NJUT!
image

Blåbärspaj med smultäcke

Det verkar vara ett bra år för våra blåbär! Igår var vi ute i drygt två timmar och plockade med oss ca 5 liter av skogens blå guld! Imorse toppades gröttallriken med massor av blåbär och till efterrätt blev det blåbärspaj ikväll. Vi har ännu massor av bär kvar – lyx om du frågar mig 😉

Paj – det godaste och snabbaste fikat en kan svänga ihop! Till kvällens blåbärspaj med smultäcke använde jag:
– 5 dl färska blåbär
– 1 dl havregryn, ekologiskt
– 1 dl kokosflingor, ekologiskt
– 0,5 dl solroskärnor
– 1 tsk kokossocker
– 1 krm vaniljpulver
– 0,5 dl kokosolja
Täck en pajform med bär, jag tog massssor! Blanda resten av ingredienserna och lägg över bären. Grädda i ugnen på 175gr tills det doftar ljuvligt, ca 15-20min. Servera med glass och N.J.U.T! Lipa och skratta åt era blå-lila tungor så att grannarna undrar vad ni håller på med…!

blåbärspaj(Detta recept är fritt från gluten, laktos och nötter.)

Fläderblomscheesecake, paleovänlig kladdkaka med pekannötter, carobbollar och rödbetskaka

Idag firar vi våra killar med tjocka släkten! Det bjöds på hembakat och blandad kompott av socker-, gluten- och laktosfritt! Jag plockade på midsommardagen 40 fläderblomskronor och gjorde min allra första fläderblomssaft. Den blev väldigt god och tanken om att använda den till att göra en variant på cheesecake slog mig i veckan. Med ett modifierat favoritrecept på cheesecake blev det succé!

fläderblomscheesecake

Fläderblomscheesecake:
½ ett paket ekologiska digestivekex
100 g smör
½ låda svenska jorgubbar
4 ekologiska ägg
2 dl ekologisk vispgrädde
300 g färskost
2 msk jordgubbssylt
1 dl ekologiskt råsocker
1 dl flädersaft, koncentrerad

Gör så här:
Välj en form, gärna med löstagbar kant, eller en vanlig pajform.
Smält smöret och låt det svalna något. Kör kexen i mixern och blanda med smöret. Tryck ut massan i botten på formen.
Skär jordgubbarna i tunna skivor.
Knäck äggen och separera vita från gula i två bunkar.
Vispa vitan till hårt skum.
Vispa gulorna med sockret fluffigt.
Blanda samman färskost med jordgubbssylten.
Vispa grädden ganska hårt, tillsätt flädersaften och vispa lite till.
Rör samman färskosten och sylt, med äggulan och sockret. Blanda försiktigt ner i den vispade grädden. Rör till sist försiktigt ner de vispade äggvitorna. Häll i 1/3 av smet och lägg på de skivade jordgubbarna. Avsluta med resten av smeten. Ställ formen i frysen i minst fyra timmar, gärna över natten. Tag fram och låt tina i kylskåp cirka 45 minuter före servering. Dekorera gärna cheesecaken med färska jordgubbar vid servering!

Recept på den paleovänliga kladdkakan med pekannötter – som är galet god hittar du här hos fina Cilla. Carobbollarna, som är mina absoluta favoriter hittar du hos inspirerande Emma och rödbetskakan hittar du recept på här!

paleokaka carobboll rödbetskaka

Groddat bovete

Har du testat att grodda bovete? Jag har det senaste året bara blötlagt min portion över natten för att sedan göra en raw bovetegröt, eller ha som bas i smoothie. Efter inspiration hos Annie groddade jag en påse med helt bovete för att testa och experimentera med i köket.

Gör så här:
Häll upp bovetet i en (rostfri) skål. Täck väl med vatten, bovetet sväller en hel del. Låt stå, gärna över natten. På morgonen sköljer du av bovetet noga med hjälp av en sil. Slemmet som bildats ska sköljas av. Lägg tillbaka det fuktiga bovetet i skålen, låt stå ett par timmar och skölj det sedan igen. Det är bra om du kan skölja det minst två-tre gånger per dag, då går groddandet snabbare. Efter två till tre dygn har du fått groddat bovete och är redo att användas till bovetecrunch, gröt, bröd, wokas, strös över din sallad eller frukosttallrik!

groddat bovete

När man blötlägger/groddar frön och nötter startar en process som gör att det skyddande lagret/hinnan släpper och fröet/nöten börjar frisätta livgivande enzymer i tron om att det ska börja växa och gro. Groddar och blötlagda nötter är sprängfulla av liv. Proteiner, vitaminer och mineraler blir lättillgängliga för kroppen att ta upp, samt att det blir mer lättsmälta i magen och mindre gasbildande – fantastiskt om du frågar mig 🙂

Havremjöl, ett glutenfritt alternativ

Sen en tid tillbaka har vi ersatt de flesta recepten som innehåller vetemjöl med havremjöl. Det har fina bakegenskaper, god smak, är glutenfritt och är bra för kroppen. Gluten fyller ingen oersättlig funktion i kroppen och att utesluta det ur sin kost är ganska lätt. Det finns naturligt glutenfria produkter såsom quinoa, bovete, majs, mathavre och havregryn.

Jag gör mugcakes, pannkakor, panering och såklart gröt på havregryn. Det är lätt att mixa sitt havremjöl från havregryn eller om man föredrar – mixa de direkt med övriga ingredienser.

havremjöl

Havregryn hjälper bla med att sänka kolesterol i kroppen. Gallsalterna som spjälkar fett binder till de fiberrika havregrynen i matspjälkningen och lämnar kroppen med avföringen. Levern producerar nya gallsalter – av kolesterolet som finns i blodbanan!

Ingen i min familj har celiaki men med ökad kunskap om kost och näring samt hur kroppen fungerar så har vi valt att äta så lite glutenprodukter hemma som möjligt. Viss forskning säger att gluten kan ge upphov till: uppsvälld mage, gaser & diarré, eksem, återkommande huvudvärk, inflammationshöjande och depression. Jag väljer hellre ett livsmedel som tillför min kropp fina näringsämnen och som boostar mig med sitt innehåll!

Rawfood morotskaka och Chokladkaka med rödbetor

Igår hade jag min fina familj över på kvällen för att fira min 36:e födelsedag och titta på finalen av Melodifestivalen. En fin kväll med mina nära och kära och samtalsämnen om kusiner i magen, förlossningar, nyfödda, starta eget, bygga hemsida, jobba för mycket, ta sig tid, sova mer mm

Jag är så tacksam för min lilla familj med stort hjärta som kom med så mycket kärlek och lyckönsningar på min nya väg i livet! ♥

Jag bjöd dom på både rawfood, konventionellt fika (minisemlor) och en mustig chokladkaka – allt bakat med kärlek av mig 🙂 Rawfood tårtan blev såå god, full av smak, skönt tuggmotstånd och en känlsa av att vara nöjd! Chokladkakan var fyllig i smaken och perfekt konsistens!

Recepten hittatde jag hos Emma och från tidningen Buffé. Till nästa gång ska jag modifiera dom ytterligare för att få dom om möjligt – ännu bättre.

chokladkaka med rödbetorChokladkaka med rödbetor:
300 g ekologiska rödbetor
1 1/2 dl mandelolja
1 1/4 dl lönnsirap
75 g mörk choklad , 70%
3 ekologiska ägg
3 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 tsk kakao
1 krm salt
kokosolja och riven kokos till formen
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175gr, smörj en sockerkaksform med kokosoljan och ”bröa” med riven kokos.
2. Skala och finriv rödbetorna, ca 3 dl.
3. Värm mandelolja och lönnsirap i kastrull på svag värme. Tillsätt chokladen i mindre bitar. Rör om tills den smält.
4. Ta från värmen. Tillsätt de rivna rödbetorna och äggen – rör om.
5. Blanda alla torra ingredienser. Sikta ner i rödbetssmeten. Rör om.
6. Häll smeten i formen. Grädda ca 35 minuter i mitten av ugnen, kontrollera med en sticka. Stjälp upp och låt svalna helt.

Bönbrownie

Det var länge sedan jag experimenterade i köket och gjorde nyttigt gotte. I veckan gjorde jag storkok på bönor och passade på att spara lite av de vita bönorna till att baka på. Jag hittade olika recept på nätet och valde ett från Annie (igen), vilket jag modifierade lite. Resultatet av denna bönbrownie – mmmums filibabba!

OM du ännu inte testat att baka på bönor – gör det! Jag har ett recept på svarta bönor här, och ett annat på vita bönor här. Såå gott, luftigt, nyttigt och smaskigt resultat. Att det är gjort med bönor som bas går inte att känna smaken av, om man är orolig för det. Resultatet är en näringsriktig kaka som du och de dina kan njuta av med gott samvete!
bönbrownie

Bönbrownie
350 gr vita bönor
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 skopa chokladprotein
1 mogen banan
2 ägg
en näve nötter
Mixa alla ingredienser till en slät smet med hjälp av en stavmixer. Klipp ur och lägg ett bakplåtspapper i en löstagbar springform och häll i smeten. Hacka nötterna och lägg på smeten. In i mitten på ugn i 180 grader, ca 20 minuter (du kanske behöver täcka med folie efter en stund). Känn med gaffel, brownien ska fortfarande vara kladdig i mitten när den är klar.
Servera som den är, eller vispa lite kokosmjölk med turkisk yogurt, och lite bär eller fruktsallad!