Lins- & quinoaröra med halloumi

Lins- & quinoaröra – en snabblagad middag som gav en explosion av smaker i munnen! Lätt att göra mycket av och ha i kylen ett par dagar som tillbehör till andra maträtter. Den går lika bra att varm som kall och passar bra till sommarens picknickar. Vi valde att servera den tillsammans med favoriten halloumi!

Denna rätt uppskattas av alla i familjen och smakerna lyfter varandra särskilt bra när man kokar quinoan med buljong.

Lins- & quinoaröra med halloumi:
– 3 dl okokt quinoa tricolore
– 1 msk buljong (hey! Bombay!)
– 2 dl okokta gröna linser
– 1 gul lök
– 3 stora grovt rivna morötter
– 1 broccolistånd
Koka linserna enligt anvisning, ställ åt sidan. Koka quinoan i en stor kastrull enligt anvisning med 1 msk buljong. Hacka löken och skär broccolin i buketter, även stammen/stjälken som du skivar tunt. Skala och riv morötterna grovt. När det är fem minuter av koktiden lägger du i lök och morötter. När det är tre minuter kvar lägger du broccolin på toppen. Då den ångkokas. Vänd ner linserna och rör om.
Servera med nystekt halloumi och en ärtpesto plus en stor sallad.

Till nästa dag kan man ta med resterna och servera dom tillsammans med wrapbröd, eller äta direkt ur matlådan – vilket som är lika gott!lins- & quinoaröra

Receptet är inspirerat av boken “Råsmart familj”

Gratäng på linser, kokosnöt och getost

Jag är kär i vår nya kokbok Härligt Hälsosam! Den innehåller en massa vegetariska recept som bygger på inspirerande fakta om hur balans mellan basiska och syrabildande livsmedel kan ge en hälsosammare livsstil. Vi har testat några recept och jag vill gärna dela med mig av denna gratäng på linser till er.

Då boken är skriven av en engelsk nutritionist och kock är recepten översatta lite annorlunda än jag är van, med måttangivleser i gram tex. Eller ingredienser som inte är lika lätta att få tag i här i Sverige. Men det gör ingenting – det är bara att lägga till, ta bort och våga experimentera utifrån recepten – att laga mat ska vara lustfyllt!

Gratäng på linser, kokosnöt och getost:
– 250gr belugalinser/små linser/gröna linser
– 400gr butternut pumpa
– ½ zucchini
– 2 vitlöksklyftor
– ½ pkt kokosmjölk (Garants)
– 1 pkt getost
– fryst persilja
Koka linserna al dente, enligt förpackningen. Låt de rinna av och ställ åt sidan. Skala och tärna pumpan i munsbitar, lägg på plåt och ringla över olja. Ställ i ugnen på 170gr tills de nästan är helt klara (ca 15min). Under tiden bryner du vitlöken i olja, rör ner linserna och zucchinin som du skurit i halvmånar. Häll över lite kokosmjölk och låt sjuda ihop ca 5 min. Blanda ner pumpan och resten av kokosmjölken, smaka av med salt o peppar. Häll upp i vacker gratängsform och strö över persilja och getosten. Låt stå i ugnen tills osten smält, 10-15min.
Servera med en god sallad, gärna groddar, skott, krasse och lite nötter/frön.
image

Avokado- & banankräm

Frukost! Dagens bästa måltid! Jag vill starta min dag med att ge kroppen massor av antioxidanter, vitaminer, mineraler och bra energi för att boosta efter nattens sömn och kommande jobb! Det kan låta klyschigt men min kropp är värd att ges näring och mat som kroppen älskar! Food that loves you!

Igår mixade jag en hulkengrön avokado- & banankräm till frukost, och imorse blev det favorit i repris, men med annan smak då ett övermoget päron bad om att bli uppätet.

Avokado- & banankräm:
– 1 avokado
– 1 eko banan
– en näve fryst grönkål
– en näve fryst mango / övermoget päron
– apelsinjuicekoncentrat
– 1/2 cm färsk ingefära
– 1/2 tsk vetegräs från Helhetshälsa
Lägg allt i mixerskålen och mixa slätt. Häll upp och toppa med flingor, granola, müsli, nötter, frön, bär…! Njut av varje sked, för det tar slut alldeles för fort!
image

Bananen och avokadon ger en len och krämig konsistens, de frysta grönsakerna ger förutom kyla massor av vitaminer och antioxidanter, apelsinjuicen gömmer den “gröna” smaken om man är ovan och bidrar med c-vitamin, ingefäran boostar immunförsvaret och vetegräs är bra för leverns arbete att rensa kroppen!

Grönkål

På bloggar, i tidningar och instagram har jag det senaste året sett och läst om superkålen – grönkål. Jag har inte kommit mig för att köpa hem det, förrän nu! Såg en påse i frysdisken brevid spenaten (som jag köper för att ha i mina smoothies i vanliga fall) och la den i kundvagnen.

Både spenat och grönkål är basgörande livsmedel som är superbra att ha i sin smoothie, gärna på morgonen för att boosta efter nattens avgiftning i kroppens system!

Det ger ingen smak i smoothien, men bidrar förutom med svalka en massa fina vitaminer, mineraler och antioxidanter som kroppen behöver för att vara i balans. Tex:
– A, C, E, K – vitamin
– kalcium (mer än i mjölk och är lättare att ta upp i kroppen)
– järn
– kroppens alla essentiella byggstenar (aminosyror)
– probiotika
– stärker immunförsvaret
– blodsockersänkande

Ett perfekt livsmedel tycker jag! Fantasitskt att ha i sin smoothie och ge sig själv en bra grund för god hälsa! Nästa gång jag ser färsk grönkål ska jag nog köpa med mig det hem och göra grönkålschips!

grönkål

God morgon med en lila smoothie

När jag vakande imorse kändes kroppen seg, magen lite orolig och suget att äta fanns inte alls. Jag vet att det då är viktigt att ge sin kropp energi, vitaminer och antioxidanter för att hamna i balans igen.

I köket blandade jag ihop en basgörande smoothie, med mango som innehåller naturlig probiotika och är superbra för magens bakterier!

lila smoothie

Lila smoothie:
– 1/2 avokado
– 1/2 ekologisk banan
– 1 nektarin (de är gudomligt goda nu!!!)
– 1 dl fryst mango
– 1 dl fryst grönkål
– 2 dl egenplockade blåbär
– 1 cm färsk ingefära
– pressad ekologisk citron
– en skvätt apelsinjuice-koncentrat
– 1 tsk mighty greens
– vatten att spä med

God morgon med en solgulsmoothie

Varje morgon mixar jag ihop en basgörande, vitaminbomb och (ibland) färgglad smoothie (ofta blir det en röra av färger som varken ser aptitlig eller vacker ut, men smakar ljuvligt!) Jag har i någon/några frukter, frysta bär, ingefära, pressad citron och superpulver. Klicka här för matiga varianter, som blir en hel måltid.

solgul smoothieDagens solgula smoothie gjordes såhär:
– 1 moget päron, ekologiskt
– 1/2 mogen banan, ekologisk
– en näve fryst mango
– 1/3 selleristjälk
– en skvätt koncentrerad apelsinjuice
– 1 cm ingefära
– pressad citron
– 1 krm gojibärsextrakt
– vatten till bra konsistens
Mixa med stavmixer, servera och njut!