Pannkakor med vita bönor

I veckan åt vi ärtpannkakor till middag, ett recept vi hittade på Icas hemsida. Barnen älskade pannkakorna och ville gärna ha detsamma till frukost, fast utan ärtor. Så i helgen har vi mumsat på pannkakor med vita bönor som bas.

Basen med vita bönor ger ett högre innehåll av protein än om man använder mjöl, samt att de blir glutenfria (om man äter en glutenfri kost). Bönorna ger ingen smak och de är lätta att steka i pannan. Vi serverade våra pannkakor med ljumna bär, skivad banan, lönnsirap och jordnötssmör…!

Pannkakor med vita bönor:
1 pkt vita bönor
½ dl kallt vatten
3 eko ägg
3 dl eko filmjölk
½ dl kokosmjöl
1 msk psyllumfröskal
1 tsk vaniljpulver

Mixa bönor och vatten slätt, tillsätt sedan resterande ingredienser och stek på medelvärme i kokosolja eller smör, ett par minuter per sida. Se till att de blir genomstekta så att de blir krispiga och goda!
Njut!

Bönbrownie på svarta bönor

Mitt första inlägg på tre månader…! Du som följer mig på Instagram vet att jag (åter) drabbades av en utmattning i maj och har varit sjukskriven samt haft en fantastisk semester. Nu känner jag längtan efter att blogga och skriva igen, så vad passar bättre än ett recept på gott som gör gott?

Denna bönbrownie bakad på svarta bönor och proteinpulver blev fantastisk! Det finns flera olika recept på brownies med bönor som bas på bloggen, det är såå gott och har många fördelar att baka med. Denna gång valde jag att boosta min brownie med maca, för att jag älskar smaken och vill få i mig av det guldiga pulvret varje dag pga dess hälsofrämjande fördelar.
Jag bakade min i en rund springform, skar den i bitar när den svalnat och toppade sedan med en glasyr.

Bönbrownie på svarta bönor
Bönbrownie på svarta bönor, 8 bitar:
– 1 burk svarta bönor
– 2 eko ägg
– 2 msk jordnötssmör
– 2 msk kakao
– 1 msk kokosolja
– 1 msk maca
– 1 msk kokossocker
– 1 tsk vaniljpulver
– 1 skopa proteinpulver, choklad
– 1 tsk fibersirap
– 1 tsk bakpulver

Gör så här:
Skölj av bönorna ordentligt i en sil, lägg dom sedan i en mixerbunke/matberedare och mixa dom slätt. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av. Lägg bakplåtspapper i botten av springformen och smörj med kokosolja och ströa med kokosflingor, häll i smeten och ställ i ugnen på 170° i 15 min.
Ställ att svalna, skär i bitar och spritsa över glasyren. N J U T!

Chokladfudge och chokladtryffar

I helgen testade jag två nya recept på riktigt gott som gör gott med inspiration från fina Annie. Båda galet goda och fyllda med gottigheter och kanske för dig annorlunda ingredienser. Jag gjorde nämligen chokladfudge på avokado och chokladtryfflar på svarta bönor – galet gott!

Chokladfudge och chokladtryffar

Favoriten blev tryfflarna som jag doppade i smält choklad med salt – såå goda! Jag har kylen full av doppade tryfflar och frysen med odoppade, vilka man kan ta fram till nästa helg och doppa, kanske i en annan smaksatt choklad, eller nej förresten – det blev såå gott med den salta smaken.

Chokladtryfflar på svarta bönor:
– 1 tetra svarta bönor
– 3/4 dl eko kakao
– 2 msk kokosflingor
– 3 färska dadlar
– 2 msk fibersirap
– 2 msk kokosolja
– 40 gram choklad med salt
– choklad till att smälta och doppa bollarna i
Smält kokosolja tillsammans med choklad på låg värme. Lägg resten av ingredienserna i en mixer och kör till en jämn smet. Tillsätt den smälta chokladen/kokosoljan och mixa lite till. Provsmaka och ställ in skålen i kylen någon timme. Rulla bollar av smeten och doppa dom i smält choklad med lite kokosolja, förvara tryfflarna i kylen så att chokladen stelnar.

chokladtryfflar_2chokladtryfflar

Chokladfudge:
1 avokado
– 2 msk kokosolja
– 1 tsk kokossocker
– 3 dadlar
– 1 msk kakao
– 1 msk carob
– kokosflingor
Mixa alla ingredienser till en jämn smet. Häll upp i  knäckformar eller liknande. Toppa med kokos och en jordnöt, förvara fudgen i frysen. Ta ut och njut!

chokladfudge_2chokladfudge

Whitebeanbrownie med nötter

Inför helgens jobb och yoga har jag laddat med en galet god whitebeanbrownie med nötter att mumsa på till mellis! Det var länge sen jag bakade en brownie och jag blev påmind om hur enkelt och gott det är med brownies!

De passar perfekt till fika, till mellis och efter träningen! Denna brownie är boostad med både carob och maca – perfekt efter träningen. Man kan lika gärna ta kakao, men tänk på att ta choklad med inte alltför hög kakaohalt då. Denna brownie är en riktig gott som gör gott kaka, full av ingredienser som gör dig gott och kan anpassas efter tycke och smak.

Att baka med bönor som bas gör att man inte behöver ha i mjöl och höjer proteininnehållet såklart. Att det är bönor i kan man inte känna smaken av eller förstå att den innehåller.
image

image

Whitebeanbrownie med nötter:
– 50 gr kokosolja med smak
– 100 gr 70% choklad
– 250 gr vita bönor
– 1 dl hasselnötter
– 1 msk carob
– 1 msk maca
– 1/2 eko banan
– 2 eko ägg
– 1 msk agavesirap
– 1 dl blandade nötter, tex valnötter och mandlar
– 1 skopa proteinpulver Holistic vanilj (eller annat pulver)
– 1 tsk bakpulver
– dekoration, tex hampafrön eller kokos
Smält chokladen och kokosoljan på svag värme i en kastrull.
Mixa samman bönor, hasselnötter, carob och maca.
Mixa ägg, banan och agave. Tillsätt detta plus den smälta chokladen till bönsmeten och mixa.
Ha i de hackade nötterna.
Blanda proteinpulver med bakpulver och rör kärleksfullt ner i smeten. Toppa med tex hampafrön och frystorkade jordgubbar
Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten och smord med kokosolja på kanterna.
Grädda i mitten av ugnen på 175gr i 20min. Kakan ska vara lite kladdig när du tar ut den. N J  U T!

Skär upp i bitar och förvara i kylen. Den håller fint ett par dagar, men tar slut i ett nafs 🙂