Balela sallad

Är du sugen på något gott, snabblagat och mättande? Då måste du prova denna Balela sallad! Jag hittade inspirationen på Pinterest och färgerna på denna bönsallad var det som fångade mitt öga.

Jag älskar att äta mat som går snabbt och som inte behöver tillagas, särskilt nu när det är varmt ute. Jag åt min Balela med några skvior halloumi, babyspenat och toppade med nötter. Om vi haft en mogen avokado hade jag tagit det med. Barnen åt sin Balela i en wrap, tillsammans med skivat ägg och gräddfil. De gav rätten klart godkänt och vill gärna att vi gör den igen. Den kommer bli perfekt imorn som picknick-mat i det gröna.

Denna rätt passar som egen måltid eller som ett tillbehör till grillmat, buffén eller festmåltiden. Det tog 15 min att göra den och smakade ljuvligt gott!

Balela sallad:
– 1 frp kikärtor
– 1 frp svarta bönor
– ½ röd lök
– en näve soltorkade tomater
– 1 ask eko körsbärtomater
– en näve oliver
– en näve fryst basilika
– en stor näve fryst persilja
– lite hackad koriander
– 1 msk citronjuice
– 2 msk olivolja
– 1 vitlöksklyfta
– 1 tsk agavesirap
– 2 tsk äppelsicdervinäger
– örtsalt och peppar
– en näve valnötter
– en näve pumpafrön

Skölj bönorna och lägg i en skål. Blanda olivolja, citron, äppelcidervinäger, agavesirap och vitlök i en skål, hacka löken och lägg skålen med marinaden (då blir löken mjuk och lenare i smaken) Skär tomaterna i kvartar, hacka de soltorkade tomaterna och lägg i skålen med bönorna, tillsammans med oliverna. Häll över löken och marinaden samt tillsätt örterna. Blanda runt och ställ kallt en stund. Häll över i en vacker skål vid servering, toppa med nötter och frön, servera med valfria tillbehör.
image

Falafel med smak av curry

Ikväll testade jag ny smaksättning på vår falafel. Det blev väldigt gott, och smakerna passade väldigt bra ihop. Curry, mynta och tomat…!

Jag har ett grundrecept på falafel jag gör, ibland med smulad fetaost i, ibland med sötpotatis istället för morot.

falafel med smak av curry

Falafel med smak av curry:
– 400 gr förkokta kikärtor
– 200 gr ekologiska morötter
– 1 paket ekolgisk fetaost
– 1 ekologisk gul lök
– 1-2 klyftor vitlök
– 1 cm färsk ingefära
– 2 ekologiska ägg
– 1 msk kokosmjöl
– 1 tsk psylliumfröskal
– 1/2 dl fryst persilja
– 1 tsk  mango curry, en dust gurkmeja, peppar, 1 tsk buljong (Renee Voltaire)
Kör kikärtor, morötter, lök, vitlök, ingefära  i mixern i omgångar. Blanda med resten av ingredienserna i en skål och låt stå en stund så smakerna sätter sig. Forma till bollar och stek i rapsolja på medelvärme. (Eller forma till biffar och kör i ugnen med sesamfrön på – det går snabbare och de blir snyggare 175gr 8-10 min per sida)

Servera med myntasås = turkisk yogurt med finhackad mynta, örtsalt och peppar. Koka på svag värme 2 dl bulgur i en förpackning ekologiska krossade tomater, 2 dl vatten, 1 msk buljong, ca 20-25min. Skär upp en sallad till!

Pajdeg på kikärtsbotten

Vi älskar paj och gör det nästan en gång i veckan till middag! Har letat och testa olika recept på nyttigare pajdeg och delade med mig av två bättre recept i höstas. Värt att lyfta igen och framförallt vår favorit pajdeg på kikärtsbotten!

Den perfekt till pajfyllningar med mycket grönsaker, eftersom kikärtorna får upp proteinvärdet rejält! Sen är det himla gott, mättar bra och går snabbt att göra!

Grundreceptet har jag hittat hos Josefine, så här gör vi:
– 4 dl kokta kikärter
– 1 msk smält kokosfett
– 2 msk mandelmjöl
– en nypa salt
– ev en skvätt vatten
Kör i mixern till en pajdeg och tryck ut i en form, picka med gaffel, förgrädda i 15 min på 200°. Sen är det bara att fylla den med vad du gillar! Här finns ett inlägg med våra pajfavoriter!

pajdeg på kikärtsbotten

Kikärts- & morotsbiffar med fetaost

Jag älskar att göra biffar/bollar/falafel här hemma! Nu när jag återupptäckt vår råsaftcentrifug finns det alltsom oftast färdiga grönsaker att tillsätta mina bönor eller linser som det ska bli biffar av! Jag slipper alltså skala och riva dom – ett moment mindre i vardagsmatlagningsstressen 🙂 Kikärts- & morotsbiffar med fetaost är en av alla favoriter att göra med bönor och grönsaker som bas.

Färdigkokta bönor finns alltid i frysen, så det är bara att hacka/mixa lök, tillsätta kryddor och fruktköttsresterna från juicen! Älsk!
kikärts- & morotsbiffar

Det här receptet går att variera i det oändliga, såklart! Men mitt ursprungsrecept såg ut såhär:
Kikärts- & morotsbiffar med fetaost
1 gul lök
500 gr kikärtor
3 ekologiska morötter
1 paket ekologisk fetaost
2 ekologiska ägg
1 tsk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
2 tsk vitlökspulver
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
salt
sesamfrön

Kör gul lök, kokta kikärtor, morötter i mixer.
Blanda i skål med smulad fetaost, ägg, fiberhusk, kokosmjöl, och kryddor. Forma till “biffar” och vänd i sesamfrön.
Lägg på oljad plåt, in i 175gr i ca 20 min. Vänd på dom efter halva tiden.
Under tiden koka valfritt tillbehör, skär upp en sallad och gör en avokadokräm.
Jag gör min ungefär såhär:
2 avokados
1 vitlöksklyfta,
1/2 dl kvarg/yogurt/creme fraiche
1 msk chilisås
salt och peppar
Mixa slätt, smaka av och häll upp i skål.

Nyttigare pajdeg

Vi älskar paj i min familj! Det är gott, smidigt och bra helgmat som det ofta blir matlådor av till veckan 🙂 För att göra pajen lite nyttigare och matigare brukar vi göra pajdegen antingen på bas av kvarg eller kikärtor, det beror på fyllningen. Vi brukar göra pajen på morgonen, så får den stå och “stanna till sig” under dagen – bara att värma medan man skär upp en sallad och dukar.

Pajdeg på kvarg:
– 75gr rumstempererat smör
– 2 1/2 dl mjöl (vete/dinkel/majs eller annat. Testa dig fram med mängden till bra konsistens på degen)
– 1 dl kvarg
– salt o peppar
Blanda samman smör och mjöl i en mixer, tillsätt kvargen och smaka av. Tryck ut degen i en pajform, picka med gaffel, ställ kallt (gör fyllningen) och förgrädda i 10min på 200°.

Pajdeg på kikärtor:
– 3 dl kokta kikärter
– 1 msk smält kokosfett
– 2 msk mandelmjöl
– en nypa salt
– ev en skvätt vatten
Kör i mixern till en pajdeg och tryck ut i en form, picka med gaffel, förgrädda i 15 min på 200°.

För olika fyllningar vi gillar kommer ett separat inlägg 🙂