Raw smulpaj med jordgubbar

På Instagram hittade jag ett smarrigt recept jag var tvungen att testa. Det var en raw smulpaj, utan nötter. Att baka raw brukar annars innebära att det är nötter som huvudingrediens. Pajen blev väldigt god och hela familjen slukade den glatt med vispad kokosgrädde till!
image

En paj som är full av näring, fina ingredienser som gör dig gott och smakar gott! Den är enkel att göra och lätt att anpassa efter vad man har hemma! Jag utgick från Jennys recept och la till lite ingredienser. Nästa gång ska jag även ha i pressad lime i smultäcket och kanske lite skivad rabarber ihop med jordgubbarna!

Raw smulpaj:
Botten
– 1½ dl solrosfrön
– 0.75 dl havregryn
– 4 urkärnade dadlar
– 1 msk smält kokosolja
– 1 tsk agavesirap
– ½ tsk vaniljpulver
– 1 tsk kanel
– 1 msk vatten
Lägg allt i mixern och kör till en smet. Tryck ut i en mindre pajform och ställ i frysen.
– ½ L skivade jordgubbar
Lägg i pajformen.
Smultäcke:
– 1 dl solrosfrön
– 1 dl kokosflingor
– 2 msk vatten
– 1 msk smält kokosolja
– ½ tsk kardemumma
Lägg allt i mixern och kör till smulor. Häll över jordgubbarna och ställ i kylen en stund.

image

Servera med vispad kokosgrädde – N J U T!

Blåbärspaj med smultäcke

Det verkar vara ett bra år för våra blåbär! Igår var vi ute i drygt två timmar och plockade med oss ca 5 liter av skogens blå guld! Imorse toppades gröttallriken med massor av blåbär och till efterrätt blev det blåbärspaj ikväll. Vi har ännu massor av bär kvar – lyx om du frågar mig 😉

Paj – det godaste och snabbaste fikat en kan svänga ihop! Till kvällens blåbärspaj med smultäcke använde jag:
– 5 dl färska blåbär
– 1 dl havregryn, ekologiskt
– 1 dl kokosflingor, ekologiskt
– 0,5 dl solroskärnor
– 1 tsk kokossocker
– 1 krm vaniljpulver
– 0,5 dl kokosolja
Täck en pajform med bär, jag tog massssor! Blanda resten av ingredienserna och lägg över bären. Grädda i ugnen på 175gr tills det doftar ljuvligt, ca 15-20min. Servera med glass och N.J.U.T! Lipa och skratta åt era blå-lila tungor så att grannarna undrar vad ni håller på med…!

blåbärspaj(Detta recept är fritt från gluten, laktos och nötter.)

Pajdeg på kikärtsbotten

Vi älskar paj och gör det nästan en gång i veckan till middag! Har letat och testa olika recept på nyttigare pajdeg och delade med mig av två bättre recept i höstas. Värt att lyfta igen och framförallt vår favorit pajdeg på kikärtsbotten!

Den perfekt till pajfyllningar med mycket grönsaker, eftersom kikärtorna får upp proteinvärdet rejält! Sen är det himla gott, mättar bra och går snabbt att göra!

Grundreceptet har jag hittat hos Josefine, så här gör vi:
– 4 dl kokta kikärter
– 1 msk smält kokosfett
– 2 msk mandelmjöl
– en nypa salt
– ev en skvätt vatten
Kör i mixern till en pajdeg och tryck ut i en form, picka med gaffel, förgrädda i 15 min på 200°. Sen är det bara att fylla den med vad du gillar! Här finns ett inlägg med våra pajfavoriter!

pajdeg på kikärtsbotten

Pajfyllningar

Som jag skrev förut – vi älskar paj i min familj! Här kommer lite förslag på olika pajfyllningar till de nyttigare pajskalen som vi varierar mellan!

Linser- och spenatpaj:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 soltorkade tomater
225gr fryst spenat
3 dl kokta röda linser (som du kokat själv i god buljong eller färdig på konserv)
1 paket fetaost
2 ägg
1 dl mjölk
Hacka lök och vitlök, fräs mjuka i olja. Tillsätt tinad och urpressad spenat och fräs i ett par minuter. Tillsätt linser, hackade tomater och smaka av med salt och peppar. Häll över i pajskal. Vispa ihop äggstanningen och häll över, avsluta med smulad fetaost. Grädda i ca 25 min.

Broccolipaj med ädelost:
300 gr broccoli
1/2 purjolök
100 gr ädelost
1 dl riven ost
2 ägg
1 dl mjölk
1 tsk dijonsenap
Koka broccolin i små buketter och fördela i pajskalet. Skär purjolök i bitar och fräs mjuk. Lägg den över broccolin, smula över ädelosten. Blanda ihop äggstanningen och strö över lite riven ost. Grädda i ca 25 min.

Färgglad grönsakspaj:
250 g fryst bladspenat
3 st paprikor i olika färger
2 st ägg
1 dl mjölk
2 dl riven ost
Tina spenaten och pressa ur all vätska. Tärna paprikorna. Fräs grönsakerna mjuka i smör. Vispa samman ägg, mjölk och smaksätt med salt & peppar. Blanda i grönsakerna och osten. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
image

Morotspaj med feta och oliver:
2 dl creme fraiche med tomat och basilika
1 ägg
150 g riven Västerbottenost
100 g fetaost i bitar
12 svarta oliver
½ dl pinjenötter
800 g grovrivna morötter
Fräs morötterna mjuka i smör. Låt svalna. Rör ihop ägg, creme fraiche och osten i en bunke, smaksätt med buljong eller kryddor. Tillsätt morötterna och blanda ihop. Lägg fyllningen i pajskalet och tryck ner fetaost och oliver, strö över pinjenötterna. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.

Medelhavspaj:
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/2 zucchini
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 paket fetaost
10 st torra soltorkade tomater
1/2 kruka färsk basilika
2 st ägg
1 dl standardmjölk
10 st körsbärstomater
Skär paprika och zucchini i bitar. Skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöken. Fräs alla grönsakerna i smör i en stekpanna tills de blivit mjuka. Krydda med salt och peppar. Lägg alla grönsakerna i pajskalet. Smula över fetaosten. Strimla soltorkade tomater och basilika. Halvera körsbärstomaterna och lägg över. Vispa ihop ägg och mjölk. Krydda med salt, peppar och chilipulver. Häll i pajen. Grädda i ca 30 min

Nyttigare pajdeg

Vi älskar paj i min familj! Det är gott, smidigt och bra helgmat som det ofta blir matlådor av till veckan 🙂 För att göra pajen lite nyttigare och matigare brukar vi göra pajdegen antingen på bas av kvarg eller kikärtor, det beror på fyllningen. Vi brukar göra pajen på morgonen, så får den stå och “stanna till sig” under dagen – bara att värma medan man skär upp en sallad och dukar.

Pajdeg på kvarg:
– 75gr rumstempererat smör
– 2 1/2 dl mjöl (vete/dinkel/majs eller annat. Testa dig fram med mängden till bra konsistens på degen)
– 1 dl kvarg
– salt o peppar
Blanda samman smör och mjöl i en mixer, tillsätt kvargen och smaka av. Tryck ut degen i en pajform, picka med gaffel, ställ kallt (gör fyllningen) och förgrädda i 10min på 200°.

Pajdeg på kikärtor:
– 3 dl kokta kikärter
– 1 msk smält kokosfett
– 2 msk mandelmjöl
– en nypa salt
– ev en skvätt vatten
Kör i mixern till en pajdeg och tryck ut i en form, picka med gaffel, förgrädda i 15 min på 200°.

För olika fyllningar vi gillar kommer ett separat inlägg 🙂

Ett sommarfynd i frysen

Tittade in i frysen och hittade en smak av sommar…. En låda med rabarber och en fryspåse med jordgubbar 😀 Av dessa har jag bakat en riktigt god och nästan paleovänlig rabarber- & jordgubbspaj! Här är receptet:

200gr rabarber
0,5l jordgubbar
1 msk potatismjöl

1 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosmjöl
1/2 dl mandelspån
1/2 dl kokosflingor
en nypa vaniljpulver
100 gr smör
råsocker

Blanda bären med potatismjöl och lägg i en pajform. Smält smöret och ha i resten av ingredienserna. Blanda ihop till en smulig massa och smula över bären. Strössla över lite socker om du vill söta pajen lite. Grädda i ugnen 200gr i 15 min.

image

Jag serverade min med vispad kokosmjölk och grädde – mmmmums!