12 pumpafavoriter

Så här i oktober finns det massor av matpumpor i butikerna att köpa med sig hem, och jag är en storätare av pumpa, både i maträtter där den ugnsbakas eller skivas ner i grytor, eller omvandlad till pumpapuré för att vara en bas i en mängd olika frukostar, mellis och efterrätter. Jag tänkte dela med mig av mina 12 pumpafavoriter!

För att göra din egen pumpapuré, som är basen i många recept:

Pumpapuré

Frukost

Chiapudding med yin & yang
Chiapudding yin & yang
Plättar

 

 

 

Pumpa & quinoagröt

 

 

Pumpayoghurt

 

 

 

 

 

American pumpkinpancakes
Raw bovetegröt

 

 

 

 

Muffins

Desserter

Pumpkin cheesecake
Pumpakaka

 

 

 

 

 

Chokladmousse

Middag

Pumpa- & kikärtsfalafel
Gratäng på linser och getost

 

 

 

 

 

 

Blir du lite extra sugen, boka in dig på en workshop med mig. Jag har med mig allt som behövs, och du bjuder hem dina nyfikna och intresserade vänner för en härlig stund i ditt kök då vi tillagar en massa olika “Gott som gör gott” Du kan läsa mer här, eller maila mig på hej@harligavardag.se 

Pumpkin cheesecake

I maj bakade jag den gooodaste cheescaken! Jag hann inte med att skriva klart receptet och dela med dig, så det kommer nu! Det är en raw och mjölkfri kaka som smakade ljuvligt, var enkel att göra och innehöll min favorit pumpapuré. Lova mig att testa att göra denna pumpkin cheesecake.

Du kommer först behöva se till att ha pumpapuré hemma. Sen blötlägga nötterna över natten och sätta igång! Du kommer dessvärre behöva vänta ett dygn innan du kan njuta av den – men det är väl värt! Jag lovar <3

pumpkin cheesecake

Pumpkin cheesecake, 8-10 bitar:
Botten:
  • 2 dl dadlar, blötlagda 10 min
  • 2 1/2 dl valnötter
  • drygt 1 dl kokosflingor
  • en nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • en nypa malen ingefära
Fyllningen:
  • 3 dl blötlagda cashewnötter (minst 4 timmar eller över natten)
  • 5 dl pumpapuré
  • 1 dl agave
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl morotsjuice
  • 1 tsk pressad citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk muskotnöt
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • en nypa salt
  • 1 dl kokosolja
  • 1 tsk agar agar

Gör så här:

  1. Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare/mixerbunke och kör till en smet, så att alla ingredienser går ihop och det mixas till en boll.
  2. Pressa ut i botten av en springform som du smort med olja på sidorna och har smörpapper i botten. Ställ åt sidan.
  1. Lägg alla ingredienser förutom kokosolja och agar agar i din mixer och mixa i 5 min så att det blir alldeles slätt.
  2. Värm kokosoljan och tillsätt agar agar, rör om ordentligt och tillsätt i smeten. Mixa i 15 sekunder, mixa inte för länge, då kan kokosoljan skära sig.
  3. Smaka av och häll fyllningen över botten. Knacka på formen och “banka” den i bänken så att luftbubblorna försvinner.
  4. Ställ i frysen i ett dygn, ta fram ur frysen en timme innan du serverar och toppa med vispad kokosgrädde.

pumpkin cheesecake_2pumpkin cheesecake_3

Att göra pumpapuré

Stoppa pressarna! Att jag inte testat att göra pumpapuré på detta urenkla sätt är för mig ett mysterium? Jag har tidigare krånglat till det rejält, med att skära i bitar och sedan skala varje bit för sig innan jag kunnat mixa min butternutpumpa slät…! Inte nu längre!

Här kan du läsa om hur jag gjort pumpapuré förut, vilket såklart fungerar fint – men det tar onödigt med tid i köket – tid är ju något vi alla vill vara effektiva med, så kolla in detta enkla sätt att göra pumpapuré på!

Pumpapuré:
Tvätta av pumpan, dela den i två halvor, ringla lite olja på en plåt och lägg halvorna med fruktköttet ner. In i ugnen på 180° i ca 40 min. Du kan känna med sticka eller lita på ditt doftsinne. Ta ut pumpan och låt den svalna. Vänd på den och gröp ur kärnorna med en sked, sedan gröper du ur allt fruktkött och lägger i en hög mixerbunke, mixar det slätt och häller upp din pumpapuré i en glasburk, ställer och kallt – klart!

image

image

Vill du ha fler recept på pumpapuré och kanske anordna en mysig eftermiddag med vänner, kollegor, grannar, släkt – kolla in mina workshops! Med mig i ditt kök, alla ingredienser som behövs, en goodiebag och recepetsamling får du en kul stund. Klicka här och läs mer om “Gott som gör gott workshop“.

Pumpakärlek i en burk

Imorse mixade jag en galet god frukost-i-en-burk. Lätt att ta med och njuta av på jobb eller hemma om man så vill. Pumpakärlek – det var vad det var.

Pumpapuré är enkelt att göra och användbart på många olika sätt i köket. Jag älskar smaken och att den gifter sig så bra med andra ingredienser jag älskar, såsom kakao, kanel och ingefära!

Jag har skrivit om pumpapuré förut och du kan läsa om hur jag gör min pumpapuré här. jag har även Pumpa som tema på en av mina worskhop som du kan boka med mig, här kan du läsa om “gott som gör gott workshop“, nästa tillfälle är 20 mars!

Denna frukost tillfredsställde smaklökar och höll mig mätt länge. Krämig och len, med ett litet bett från färsk ingefära – mmmm!

Pumpakärlek i en burk:
– 1 1/2 dl pumpapuré
– 1 1/2 dl hasselnötsmjölk
– 1 cm färsk ingefära
– 1 msk kakao
– 1 dadel
– 1 tsk kanel
– 1 msk jordnötssmör
– 1/2 dl havregryn
– 1 msk chiafrön
Mixa ihop och smaka av, häll upp i en tallrik/skål/burk och toppa med sånt du gillar – N J U T

pumpakärlek i en burk

Pumpapuré yin yang och chiapudding

Jag älskar pumpa, dvs butternutpumpa! Det finns så mycket gott att göra och jag har i perioder en sats pumpapuré i kylen redo att användas till mina frukostar, mellis eller nyttigt gotte.

En absolut favorit är att göra pumpapuré till frukost ala yin yang. Alltså att dela upp purén och göra olika smak och färg. Det är easypeasy och smakerna gifter sig fint med varandra. Att ha en chiapudding i botten och toppa med pumpapurén i lager är både vackert och gott.
image

Chiapudding med pumpapuré yin yang:
– ½ eko banan
– ½ dl kokosmjölk
– 1 msk chiafrön
Mixa ihop med stavmixer och häll upp i en vacker glasburk.
– ½ eko banan
– 1½ dl pumpapuré
– en skvätt kokosmjölk
– kanel, kardemumma, ingefära och muskot
– 1 tsk kakao
Vispa ihop allt utom kakaon. Smaka av. Häll upp ca hälften över chiapuddingen. Blanda sedan i kakaon och smaka av. Toppa med resten och ställ burken kallt över natten.
Ta fram den och toppa med det du gillar, jag älskar granola, nötter, bär och granatäpple! N J U T vid frukostbordet eller på jobbet/skolan!

Plättar med bovete och pumpapuré

I veckan laddade jag med en stor sats bovete som jag groddat – det tar ett par dagar, ju mer man sköljer och tar hand om det desto snabbare groddar. Jag gjorde även en sats pumpapuré i helgen och tänkte att plättar/pannkakor med dessa två ingredienser borde bli succé. Det blev det. Dagens sena frukost var himmelskt god, med fina ingredienser och en fördelning av protein, fett och kolhydrater såsom jag vill ha det.

Om du vill göra groddat bovete här har du recept! När du ändå håller på så gör en sats pumpapuré också, det receptet hittar du här!

Plättar med bovete och pumpapuré:
– 1 dl groddat bovete
– ½ dl pumpapuré
– 2 eko ägg
– 2 tsk kokosmjöl
– 1 tsk psylliumfröskal (från Helhetshälsa)
– 1 tsk kanel
– några dustar kardemumma och ingefära
– en nypa salt
– ½ tsk agavesirap
– 1 tsk bakpulver
Kör alla ingredienser i en hög bunke med mixerstav. Rör till sist ner bakpulver och låt smeten stå och svälla en stund. Värm upp en plättlagg (om du har) eller stekpanna och klicka i kokosfett. Stek på medelvärme tills det går att vända på dom utan att de faller sönder. Stek någon minut till på andra sidan. Servera med sås på mosad banan, kakao och kokosmjölk plus toppa med ljumna hallon och lite frön. N J U T !
image