Pumpkin cheesecake

I maj bakade jag den gooodaste cheescaken! Jag hann inte med att skriva klart receptet och dela med dig, så det kommer nu! Det är en raw och mjölkfri kaka som smakade ljuvligt, var enkel att göra och innehöll min favorit pumpapuré. Lova mig att testa att göra denna pumpkin cheesecake.

Du kommer först behöva se till att ha pumpapuré hemma. Sen blötlägga nötterna över natten och sätta igång! Du kommer dessvärre behöva vänta ett dygn innan du kan njuta av den – men det är väl värt! Jag lovar <3

pumpkin cheesecake

Pumpkin cheesecake, 8-10 bitar:
Botten:
  • 2 dl dadlar, blötlagda 10 min
  • 2 1/2 dl valnötter
  • drygt 1 dl kokosflingor
  • en nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • en nypa malen ingefära
Fyllningen:
  • 3 dl blötlagda cashewnötter (minst 4 timmar eller över natten)
  • 5 dl pumpapuré
  • 1 dl agave
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl morotsjuice
  • 1 tsk pressad citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk muskotnöt
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • en nypa salt
  • 1 dl kokosolja
  • 1 tsk agar agar

Gör så här:

  1. Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare/mixerbunke och kör till en smet, så att alla ingredienser går ihop och det mixas till en boll.
  2. Pressa ut i botten av en springform som du smort med olja på sidorna och har smörpapper i botten. Ställ åt sidan.
  1. Lägg alla ingredienser förutom kokosolja och agar agar i din mixer och mixa i 5 min så att det blir alldeles slätt.
  2. Värm kokosoljan och tillsätt agar agar, rör om ordentligt och tillsätt i smeten. Mixa i 15 sekunder, mixa inte för länge, då kan kokosoljan skära sig.
  3. Smaka av och häll fyllningen över botten. Knacka på formen och “banka” den i bänken så att luftbubblorna försvinner.
  4. Ställ i frysen i ett dygn, ta fram ur frysen en timme innan du serverar och toppa med vispad kokosgrädde.

pumpkin cheesecake_2pumpkin cheesecake_3

Raw hallontårta

Idag har vi bjudit pedagogerna på förskolan våra barn gått på sedan dryga 7 år på raw hallontårta. Elias och jag bakade den igår tillsammans och han döpte den till “Elias nyttiga tårta” Hälsa – Nyttigt & onyttigt är ett tema dom arbetat med på förskolan under detta läsår och där han bidragit med många spännande tankar. Att baka en tårta på ingredienser som gör gott är enkelt, blir vackert och smakar ljuvligt!

Raw hallontårta:
Botten
– 3 dl nötter, ½ hasselnötter/½ mandel
– 10 st färska dadlar

Fyllning
– 5 dl naturella cashewnötter, blötlagda minst 2 timmar
– 1 liten ekologisk (brun) banan
– 1 pressad lime
– 1 dl agavesirap
– 1 dl kokosolja
– 1/2 msk vaniljpulver

Topping
– 300 gr färska hallon
– 1,5 msk chiafrön

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till botten i en mixer. Fördela nötblandningen och tryck med blöt tumme i botten av 25 st aluminimumformar. Mixa ihop allt till fyllningen i en mixer, mixa slätt, det kan ta en stund. Häll fyllningen över nötblandningen och ställ in formarna i frysen medan du gör toppingen. Skölj och kolla att hallonen är ok, lägg i hög mixerbunke och tillsätt chiafröna, stavmixa slätt. Skeda över toppingen på tårtorna och ställ de sedan i frysen och låt stå några timmar/över natten. Ta fram en halvtimme innan du ska njuta av dom och toppa med färska bär.
image

Nötfri rawtårta – Vi skapar hälsa

Idag kom Bodystores nya magasin i min brevlåda. Ett magasin fyllt med spännande och bra tips, recept att testa och såklart produktinformation! På sista sidan finns jag med, och denna fantastiska rawtårta jag bakade i februari till min kollega på hennes födelsedag. Den är gjord på vad naturen erbjuder, och fri från nötter, socker och mjöl. Kolla  #viskaparhälsa på Instagram för mer inspiration.

nötfri rawtårta

Nötfri rawtårta
Botten:

– 200gr solros & pumpafrön
– 12 st färska dadlar
– 1 msk vatten
Mixa frön, tillsätt dadlarna och mixa lite till. Om det behövs, tillsätt vatten och mixa lite till.
Klä in botten av en stor springform med plastfolie, kanterna med bakplåtspapper.
Häll i och tryck ut smeten i formen.

Fyllningen:
– 3 ekologiska avokado (mogna)
– 1 ekologisk banan (mogen)
1 3/4 dl raw kakao (om du vill göra raw)
1/2 dl kokosfett
– 1 dl agavesirap
– 1 tsk vaniljpulver
Smält kokosfettet, dela på avokados och banan, lägg alla ingredienser i mixern. Kör slätt och smaka av.

Topping:
– 1 pkt frysta hallon
– 1 msk chiafrön
Lägg hallonen i kastrull och tina långsamt. Häll upp i bunke och stavmixa slätt. Tillsätt chiafrön och ställ kallt en stund.

Häll ut fyllningen över botten, jämna till och avsluta med toppingen. Ställ kallt, minst över natten. Låt stå en liten stund innan du serverar! N J U T!

Påsktårta – Gott som gör Gott

Till påsk tänker njuta av en knallgul raw tårta! Är inte så mycket för att äta marsipan eller annat påskgodis, men en tårta gjord på ingredienser som gör kroppen gott slinker alltid ner. Med inspiration och utgångspunkt från tårtor jag redan gjort, omvandlade jag en röd tårta till en knallgul vacker och god tårta! Utan nötter, socker, mjöl och mjölk. En tårta som alla gillar och kan äta.

Botten:
– 100 gr solrosfrön
– 100 gr pumpafrön
– 12 färska dadlar
– 1 msk vatten
Mixa frön, tillsätt dadlarna och mixa lite till. Om det behövs, tillsätt vatten och mixa lite till.
Klä in botten av en stor springform med plastfolie, kanterna med bakplåtspapper.
Häll i smeten och tryck ut i formen. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllningen:
– 3 ekologiska avokado (mogna)
– 1 ekologisk banan (väl mogen)
– 3 msk raw kakao (om du vill göra raw)
– 1 msk carob
– 1/2 dl kokosfett
– 2 msk  agavesirap
– 1 tsk vaniljpulver
Smält kokosfettet, dela på avokades och banan, lägg alla ingredienser i mixern. Kör slätt och smaka av. Smeta ut fyllningen över botten, ställ i frysen igen.
Toppingen:
– 2 dl fryst mango – tinad en stund
– 2 msk chiafrön
– 2 passionsfrukter
Mixa mangon slät och tillsätt passionsfrukt och chiafrön. Låt stå och svälla en liten stund. Häll över fyllningen och bred ut. Ställ in i frysen, helst över natten så att smakerna sätter sig. Ta ut tårtan ur frysen och låt stå ett par timmar i rumstemperatur innan du serverar.

Påsktårta - gott som gör gottGlad Påsk önskar jag dig!

 

Semi raw banoffeepie

Den här pajen/tårtan var den godaste jag ätit! Efter att gästerna gått slickade jag pajformen ren. När jag såg receptet tänkte jag direkt att denna MÅSTE jag göra. Jag har tidigare gjort traditionell banoffeepaj – sprängfylld av socker och fett, såklart gott. Med andra ingredienser kan man göra en minst lika god paj som gör dig gott. Fortfarande en hel hög med kalorier – men dessa kalorier kommer från nötter, dadlar och kokosmjölk vilka innehåller vitaminer, mineraler och bra fetter.

Jag gillar att baka saker som inte behöver passas i ugnen, som enkelt mixas ihop och monteras. Jag valde att dra ner på mängden lönnsirap än vad som var angett i receptet, och jag tycker pajen blev liiite för söt. Det är såklart en smaksak 🙂 Jag har alltid Garants kokosmjölk hemma och det gick åt 1 1/2 paket för att göra grädden. Att pajen är semi raw beror på att man upphettar kokossocker till att göra en kolasås som topping. Har jag suktat dig klart? Är du sugen eller sugen på att göra denna semi raw banoffeepie? <– Här hittar du receptet!
banoffepie

Rawfood nötbollar med tomatsås och avokadosås

Onsdag betyder rawfood. Jag var nyfiken på att göra något nytt, så jag googlade och hittade en del bloggar  från USA med massor av goda recept. Tillslut valde jag mellan två recept att experimentera med, men jag kunde inte välja – så jag gjorde båda såserna och nötbollar! Himmel så gott!

Att äta raw innebär att maten inte upphettas, vilket gör att den sägs behålla alla näringsämnen, vitaminer och mineraler. Smakerna blir intensivare och maten är vacker att titta på då det är så mycket färg.
image

Rawfood nötbollar med tomatsås & avokadosås:
– 1½ dl blötlagda nötter (cashew- & hasselnötter)
– 1 vitlöksklyfta
– 1 msk osaltat jordnötssmör
– 1 tsk tamari
– olivolja
– 1 tsk näringsjäst
– salt, peppar, kummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar
Blötlägg nötterna ett par timmar, eller över natten. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa till en smulig konsistens. Tillsätt olja tills du är nöjd. Smaka av. Forma till bollar.

– 1 tomat
– 4 soltorkade tomater
– 1 rödbeta
– 1 vitlöksklyfta
Skala rödbetan, skär allt i mindre bitar och lägg i mixern. Mixa till en krämig sås, smaka av.

– 1 avokado
– 1/3 gurka
– ½ selleristjälk
– en näve bladspenat
– färsk basilika
– ½ pressad citron
– salt och peppar
Skär i mindre bitar, skala gurkan och lägg allt i mixern. Mixa till en krämig sås, smaka av.

Servera detta tillsammans över en bädd av pasta gjord på 1 zucchini och 1 morot.

Zucchinipasta med rawfoodsås

Varje onsdag äter jag en rawfoodmiddag. Det är enda gången vi äter olika mat, annars äter vi samma. Eftersom jag jobbar kväll passar jag på att göra min middag på dagen, så att den kan stå och dra ett par timmar så smakerna sätter sig. Sen tränar jag oftast innan jag börjar jobba och äter min rawfoodmiddag.

Jag har inspirerats i mitt rawfoodkök av olika bloggar, särskilt av Annie. Igår la jag lite ingredienser i mixern som jag hoppades skulle passa bra ihop – jisses vad gott det blev! Därför vill jag dela med mig av receptet till dig.

Zucchinipasta med rawfoodsås:
– 1 dl blötlagda cashewnötter
– 1 vitlöksklyfta
– 1/4 färsk broccoli
– lite vatten
– 1 tsk tahini
– 1 tsk jordnöttssmör
– 1 msk tamari
– 2 soltorkade tomater
– 1 tsk näringsjäst
– mangocurry, gurkmeja, peppar
Häll av nötterna, lägg i mixern och kör till en massa. tillsätt resten av ingredienserna, smaka av och tillsätt eventuellt mer vatten beroende på vilken konsistens du föredrar. Låt såsen stå ett par timmar i kylen så smakerna sätter sig. Servera sedan med hyvlad zucchini, grönsaker, groddar, oliver och NJUT. Det är en smakexplosion i munnen!
image

Att blötlägga nötterna väcker dom till liv och de blir lättare att ta upp i matsmältningen. Man kan hoppa över detta steg, men det är att föredra för att optimera sitt intag av vitaminer, mineraler och näringsämnen i annars svårsmälta livsmedel.
Tahini är en sesampasta du finner i de flesta matvarutbutiker, min är från Kung Markatta.
Tamari är en fermenterad glutenfri soja. Den bidrar med massa god smak, men det går såklart lika bra att använda tex mushroomsoy eller liknande.
Näringsjäst är ett naturligt tillskott av vitamin B12 som veganer annars har svårt att tillgodose sitt intag av, då det främst återfinns i animaliska livsmedel.
 

Raw bovetegröt med pumpapuré

Med en stor laddning groddat bovete och lite pumpapuré kvar i kylen gjorde jag en smarrig frukost! Den blev vackert orange, mättade gott och smakade ljuvligt!

Raw bovetegröt med pumpapuré:
– 2 dl groddat bovete
– 1 dl pumpapuré
– 1/2 eko banan
– 1 tsk jordnötssmör
– kanel, kardemumma, ingefära
Mixa alla ingredienser, smaka av och häll upp. Toppa med persimon (som äntligen finns i butik) lite granatäpple och nötter. Njut av en smarrig frukost och ge dig ut och skapa dig en grym dag!
image