Veckans matsedel v51

Det är sent söndagskväll i fjärde advent. Jag har nedräkning till efterlängtad och välbehövlig ledighet, som många andra. Bara tre arbetsdagar innan jag och min familj får långledigt tillsammans. De flesta borden är gjorda, och under helgen har vi ägnat oss åt lek, vila, några få borden och men mest en massa återhämtning.

Kommande vecka blir det lättlagad mat och fokus på att fixa med det sista inför julbordet, vilket vi har gott om tid till. Genom att förenkla får vi tid till att göra annat än att stå i köket, även om det är underbart så väljer vi nu att lägga tiden på annat.

Måndag: Grönkålssoppa med ägg
Tisdag: Lax med röd curry och broccoli, råris
Onsdag: Risotto
Torsdag: Tacos
Fredag: Vegetariska julbullar med kokt potatis, brunsås, lingon
Lördag: Julmat
Söndag: Broccolipaj, sallad, keso

Vi får se när nästa matsedel kommer upp igen – det finns otaliga matsedlar att leta bland och inspireras av på bloggen, och flera med recept att följa. Kanske att jag mest delar med mig av nya recept framöver, än att skriva vår matsedel till dig.

Veckans matsedel v49

Något försenad, men här kommer vår matsedel för veckan. Vi fortsätter med att ha maträtter som inte tar för lång tid eller för mycket tankeverksamhet. December är december och vi försöker göra den så stressfri vi kan, och då är det extra skönt med favoritmat som vi kan. Det blir ändå en ny maträtt i veckan, från min nya bok jag köpte på mässan, grön falafel. Bara att mixa ihop alla ingredienser och steka till bollar/biffar – enkelt och förhoppningsvis väldigt gott!

Måndag: Broccolisoppa
Tisdag: Grön falafel med kokosmjölkkokt bulgur
Onsdag: Indisk quorngryta med råris
Torsdag: Franska fiskbiffar med ärtmos och ailoi
Fredag: Fylld kycklingfilé med pasta
Lördag: Julbord
Söndag: Kålpudding

Veckans matsedel v48

Nu går vi in i julmånaden, kanske en stressig månad för många av oss. Jag tänker att vi behöver skala av, inte göra en massa extra och istället njuta av denna månad! Därför gör vi nu mat som vi gjort många gånger förr, som går snabbt och räcker till matlådor så vi har när det behövs. En ny maträtt ska vi testa, efter ett spännande köp på mässan i helgen – vi ska testa pulled oats. Maträtten kommer trots allt gå snabbt att göra, då man bara behöver göra grytan innan man tillsätter havren så att den blir varm.

Måndag: Lins- & spenatsoppa
Tisdag: Pasta Bolognese
Onsdag: Kikärts- & morotsbiffar med fetaost
Torsdag: Fiskgryta med aioli
Fredag: Julbord med Farfar
Lördag: Parmesanpanerad kyckling / Yoga Event med Yoga Girl
Söndag: Paprikaagryta med pulled oats

Veckans matsedel v45

Nu är det november och den vackra hösten ligger bakom oss, med färgglada löv på träd och mark. Den mindre färgrika månaden med förhoppningsvis snö och en del sol i ansiktet väntar på oss att bli omfamnad – november går inte att hoppa över. I vårt kök denna vecka blir det desto mer färg och smaker att njuta av.

Veckan bjuder på senare kvällar, barnvaktshjälp och i helgen väntar min yinyogautbildning och en fin vän kommer för att bo hos mig och dela upplevelsen med gänget på Globa Yoga! En hel del pusslande för att få ihop det smidigt i veckan, såå värt att avsätta tid en kväll och styra upp det man kan i förväg för att sedan kunna njuta av vardagens lunk.

Måndag: Vegetarisk Nikkaluoktasoppa
Tisdag: Kyckling med honungsrostad sötpotatis
Onsdag: Grönpepparkyckling med pasta
Torsdag: Frittata med ärtor och bönor
Freddag: Gratäng på linser, kokos och getost
Lördag: Kikärts- & sötpotatisgryta
Söndag: Bönbiffar med valnötter och broccoli

veckans matsedel v45

Bild lånad av Kristin Ekberg

Veckans matsedel v44

Höstlovsvecka ligger framför oss, och jag har tagit lite ledigt för att kunna vara med barnen och låta dom ladda om efter intensiva veckor i skolan. Vi testar även Linas vegetariska matkasse denna vecka och ser med spänning framemot att få laga de tre rätterna.

Det blir inspiration frön öst i matsedeln och ett restaurangbesök är inplanerat, vi får se vad barnen väljer då! Det passade bra med en snabblagad rätt från Linas att göra till lunch på fredag åt oss tre.

Ännu inte så många länkar till recepten, men om vi gillar rätterna kan det hända att jag skriver ner och delger er av dom framöver.

Måndag: Röd linssoppa
Tisdag: Kycklingbullar i currysås
Onsdag: Buddhabowl med krämig spenatröra, solrosfrön och saganaki
Torsdag: Restaurang
Fredag lunch: Gnocchipanna med fetaost
Fredag middag: Thailändsk kikärts- & quinoa bowl
Lördag: Krämig daal med naanbröd och fetasallad
Söndag: Laxpaj på kikärtsbotten

röd linssoppa

Veckans matsedel v43

Förra veckans matsedel var en riktigt fin en. Alla rätter var mumsiga och snabblagade och jag har nyligen njutit av vår söndagsmiddag som fick tillskott av lite rester från helgen – en tallrik att njuta av minsann! Kommande vecka blir fin den med! Ser särskilt framemot måndagens soppa på gröna ärtor – älsk på soppa och älsk på gröna ärtor!

Måndag: Grön ärtsoppa med avokadosmörgås
Tisdag: Ugnsomelett med lax, spenatsallad
Onsdag: Svart bönchili
Torsdag: Barnvakt – rester
Fredag: Tacopaj
Lördag: Laxbollar med avokadosås
Söndag: Quorn med rosmarin och chili

img_20160508_204512.jpg

Currygryta med kokos

Om du gillar thaimat och curryrätter tror jag att du kommer älska denna currygryta med kokos! Den är enkel att göra och sköter sig själv på spisen. Då vi äter vegetariskt hemma valde jag att ha använda quornfiléer men det går såklart bra med kyckligfiléer om man hellre vill det.

Currygrytan får sting från currypastan, len smak av kokos och god smak genom limebladen och koriander! De torkade limebladen finns antingen på kryddhyllan, den asiatiska hyllan eller tom i grönsaksavdelningen tillsammans med chili och citrongräset! Hoppa inte över denna ingrediens då den tillför god smak och den rätta thaikänslan.

Currygryta med kokos
Currygryta med kokos:
– 1 gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– 1 stjälk citrongräs
– 1 ½ msk röd currypasta
– 6 st limeblad
– 1 burk kokosgrädde
– någon dl vatten
– 600gr quornfilé
– 500 gr frysta wokgrönsaker, thai
– 1 tsk kokossocker
– cashewnötter, kokosflingor, färsk basilika och koriander
Mixa/skär löken, stek den mjuk i kokosolja i en tjockbottnad kastrull/gryta tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt sedan fint skivat citrongräs och fräs lite till. Ta i currypastan och låt den blandas ihop med lökhacket. Skär limebladen i strimlor och ha i. Tillsätt sedan kokosgrädden och smaka av. Tillsätt kokossocker och ev buljong eller annat du föredrar samt lite vatten. Skär quornfiléen i två delar och lägg i grytan. Tillsätt sedan wokgrönsakerna och låt detta stå att sjuda i ca 20 min. Under tiden kan du sätta igång riskoket. Innan du serverar ha i lite hackad basilika och koriander, samt strössla över cashewnötter och kokos på din tallrik. N J U T!

Veckans matsedel v42

Ny vecka och en ny matsedel! Vi inspireras av tidigare matsedlar och komponerade ihop kommande vecka efter önskemål från barnen och vad som passar med kommande aktiviteter.

Jag äter vegetariskt plus fisk så när jag inte äter hemma passar familjen på att äta något med kyckling, då jag har väldigt svårt för att se  och känna doften av kött.
Hoppas att du hittar något att prova i ditt kök!

Måndag: Pumpasoppa med äggsmörgås
Tisdag: Franska fiskbiffar med sötpotatismos, aioli, ångad broccoli
Onsdag: Jordnöts- & morotsbiffar, fetaostkräm, sallad
Torsdag: Parmesanpanerad kyckling
Fredag: Lins- & quinoaröra med halloumi
Lördag: Blomkålspizza med vitkålssallad
Söndag: Broccolibollar med ugnsrostade rotfrukter, sweetchilisås

veckans matsedel v42