Falafel med rödbetsröra

Jag har hittat en ny snabbmatsfavorit som man svänger ihop hemma i sitt eget kök! Det är så lätt att göra, tar minimalt med tid och innehåller massor med bra grejer för kroppen. Det är bara att köpa hem färdigkokta bönor, rödbetor, falafel, pitabröd och grönsaker och servera dig en falafel med rödbetsröra!

Det första du gör är att mixa valfria bönor (vita bönor eller kikärtor är godast) med 3 rödbetor, smaksätter med vitlök och salt och peppar. Stek sedan på din falafel, skär upp dina grönsaker och montera sedan din falafel i pitabrödet. Kanske har du även lite yogurt hemma att ha i, eller en mogen avokado att tärna? Det är ju fritt att lägga till och ta bort det man gillar i sin egen rulle.

Jag köper gärna falafel med just rödbetssmak, från Hälsans Kök, men dessa har jag inte sett i butikerna på ett tag nu, så då får man nöja sig med vanlig falafel. Ett paket med falafel har räckt till tre måltider för mig och det har funkat fint att packa ner ingredienserna i olika matlådor och montera sin falafelrulle på plats när det är dags att äta, antingen värma på bollarna eller servera det kallt.

Veckans matsedel v51

Det är sent söndagskväll i fjärde advent. Jag har nedräkning till efterlängtad och välbehövlig ledighet, som många andra. Bara tre arbetsdagar innan jag och min familj får långledigt tillsammans. De flesta borden är gjorda, och under helgen har vi ägnat oss åt lek, vila, några få borden och men mest en massa återhämtning.

Kommande vecka blir det lättlagad mat och fokus på att fixa med det sista inför julbordet, vilket vi har gott om tid till. Genom att förenkla får vi tid till att göra annat än att stå i köket, även om det är underbart så väljer vi nu att lägga tiden på annat.

Måndag: Grönkålssoppa med ägg
Tisdag: Lax med röd curry och broccoli, råris
Onsdag: Risotto
Torsdag: Tacos
Fredag: Vegetariska julbullar med kokt potatis, brunsås, lingon
Lördag: Julmat
Söndag: Broccolipaj, sallad, keso

Vi får se när nästa matsedel kommer upp igen – det finns otaliga matsedlar att leta bland och inspireras av på bloggen, och flera med recept att följa. Kanske att jag mest delar med mig av nya recept framöver, än att skriva vår matsedel till dig.

Veckans matsedel v49

Något försenad, men här kommer vår matsedel för veckan. Vi fortsätter med att ha maträtter som inte tar för lång tid eller för mycket tankeverksamhet. December är december och vi försöker göra den så stressfri vi kan, och då är det extra skönt med favoritmat som vi kan. Det blir ändå en ny maträtt i veckan, från min nya bok jag köpte på mässan, grön falafel. Bara att mixa ihop alla ingredienser och steka till bollar/biffar – enkelt och förhoppningsvis väldigt gott!

Måndag: Broccolisoppa
Tisdag: Grön falafel med kokosmjölkkokt bulgur
Onsdag: Indisk quorngryta med råris
Torsdag: Franska fiskbiffar med ärtmos och ailoi
Fredag: Fylld kycklingfilé med pasta
Lördag: Julbord
Söndag: Kålpudding

Veckans matsedel v48

Nu går vi in i julmånaden, kanske en stressig månad för många av oss. Jag tänker att vi behöver skala av, inte göra en massa extra och istället njuta av denna månad! Därför gör vi nu mat som vi gjort många gånger förr, som går snabbt och räcker till matlådor så vi har när det behövs. En ny maträtt ska vi testa, efter ett spännande köp på mässan i helgen – vi ska testa pulled oats. Maträtten kommer trots allt gå snabbt att göra, då man bara behöver göra grytan innan man tillsätter havren så att den blir varm.

Måndag: Lins- & spenatsoppa
Tisdag: Pasta Bolognese
Onsdag: Kikärts- & morotsbiffar med fetaost
Torsdag: Fiskgryta med aioli
Fredag: Julbord med Farfar
Lördag: Parmesanpanerad kyckling / Yoga Event med Yoga Girl
Söndag: Paprikaagryta med pulled oats

Veckans matsedel v45

Nu är det november och den vackra hösten ligger bakom oss, med färgglada löv på träd och mark. Den mindre färgrika månaden med förhoppningsvis snö och en del sol i ansiktet väntar på oss att bli omfamnad – november går inte att hoppa över. I vårt kök denna vecka blir det desto mer färg och smaker att njuta av.

Veckan bjuder på senare kvällar, barnvaktshjälp och i helgen väntar min yinyogautbildning och en fin vän kommer för att bo hos mig och dela upplevelsen med gänget på Globa Yoga! En hel del pusslande för att få ihop det smidigt i veckan, såå värt att avsätta tid en kväll och styra upp det man kan i förväg för att sedan kunna njuta av vardagens lunk.

Måndag: Vegetarisk Nikkaluoktasoppa
Tisdag: Kyckling med honungsrostad sötpotatis
Onsdag: Grönpepparkyckling med pasta
Torsdag: Frittata med ärtor och bönor
Freddag: Gratäng på linser, kokos och getost
Lördag: Kikärts- & sötpotatisgryta
Söndag: Bönbiffar med valnötter och broccoli

veckans matsedel v45

Bild lånad av Kristin Ekberg

Veckans matsedel v44

Höstlovsvecka ligger framför oss, och jag har tagit lite ledigt för att kunna vara med barnen och låta dom ladda om efter intensiva veckor i skolan. Vi testar även Linas vegetariska matkasse denna vecka och ser med spänning framemot att få laga de tre rätterna.

Det blir inspiration frön öst i matsedeln och ett restaurangbesök är inplanerat, vi får se vad barnen väljer då! Det passade bra med en snabblagad rätt från Linas att göra till lunch på fredag åt oss tre.

Ännu inte så många länkar till recepten, men om vi gillar rätterna kan det hända att jag skriver ner och delger er av dom framöver.

Måndag: Röd linssoppa
Tisdag: Kycklingbullar i currysås
Onsdag: Buddhabowl med krämig spenatröra, solrosfrön och saganaki
Torsdag: Restaurang
Fredag lunch: Gnocchipanna med fetaost
Fredag middag: Thailändsk kikärts- & quinoa bowl
Lördag: Krämig daal med naanbröd och fetasallad
Söndag: Laxpaj på kikärtsbotten

röd linssoppa