Veckans matsedel v51

Det är sent söndagskväll i fjärde advent. Jag har nedräkning till efterlängtad och välbehövlig ledighet, som många andra. Bara tre arbetsdagar innan jag och min familj får långledigt tillsammans. De flesta borden är gjorda, och under helgen har vi ägnat oss åt lek, vila, några få borden och men mest en massa återhämtning.

Kommande vecka blir det lättlagad mat och fokus på att fixa med det sista inför julbordet, vilket vi har gott om tid till. Genom att förenkla får vi tid till att göra annat än att stå i köket, även om det är underbart så väljer vi nu att lägga tiden på annat.

Måndag: Grönkålssoppa med ägg
Tisdag: Lax med röd curry och broccoli, råris
Onsdag: Risotto
Torsdag: Tacos
Fredag: Vegetariska julbullar med kokt potatis, brunsås, lingon
Lördag: Julmat
Söndag: Broccolipaj, sallad, keso

Vi får se när nästa matsedel kommer upp igen – det finns otaliga matsedlar att leta bland och inspireras av på bloggen, och flera med recept att följa. Kanske att jag mest delar med mig av nya recept framöver, än att skriva vår matsedel till dig.

Veckans matsedel v50

Hurra – äntligen snö och det är så vackert ute! Vi har njutit av snön och lekt, busat och kastat snöbollar. Under vintern blir det automatiskt mer grytor, soppor och “varma” rätter. Som kvällens vegetariska kålpudding – galet god och så lätt att göra.

Under kommande vecka lagar vi mat vi gjort många gånger förr, som vi vet är uppskattad och som inte tar tid att göra. Då får vi mer tid att umgås, fira lucia och leva i december utan (mer) stress. Morgondagens middag är redan klar och står på kylning i snön – det är perfekt med soppa som ju alltid blir godare nästa dag. Imorn behöver vi bara värma på den efter luciafirandet på skolan och sätta oss att njuta.

Måndag: Tomatsoppa med linser och sötpotatis
Tisdag: Linser & aubergine
Onsdag: Laxbollar med avokadosås
Torsdag: Halloumi Stroganoff
Fredag: Julbord
Lördag: Ört- & fetaostbollar
Söndag: Paj med quorn och västerbottenost

Veckans matsedel v49

Något försenad, men här kommer vår matsedel för veckan. Vi fortsätter med att ha maträtter som inte tar för lång tid eller för mycket tankeverksamhet. December är december och vi försöker göra den så stressfri vi kan, och då är det extra skönt med favoritmat som vi kan. Det blir ändå en ny maträtt i veckan, från min nya bok jag köpte på mässan, grön falafel. Bara att mixa ihop alla ingredienser och steka till bollar/biffar – enkelt och förhoppningsvis väldigt gott!

Måndag: Broccolisoppa
Tisdag: Grön falafel med kokosmjölkkokt bulgur
Onsdag: Indisk quorngryta med råris
Torsdag: Franska fiskbiffar med ärtmos och ailoi
Fredag: Fylld kycklingfilé med pasta
Lördag: Julbord
Söndag: Kålpudding

Veckans matsedel v48

Nu går vi in i julmånaden, kanske en stressig månad för många av oss. Jag tänker att vi behöver skala av, inte göra en massa extra och istället njuta av denna månad! Därför gör vi nu mat som vi gjort många gånger förr, som går snabbt och räcker till matlådor så vi har när det behövs. En ny maträtt ska vi testa, efter ett spännande köp på mässan i helgen – vi ska testa pulled oats. Maträtten kommer trots allt gå snabbt att göra, då man bara behöver göra grytan innan man tillsätter havren så att den blir varm.

Måndag: Lins- & spenatsoppa
Tisdag: Pasta Bolognese
Onsdag: Kikärts- & morotsbiffar med fetaost
Torsdag: Fiskgryta med aioli
Fredag: Julbord med Farfar
Lördag: Parmesanpanerad kyckling / Yoga Event med Yoga Girl
Söndag: Paprikaagryta med pulled oats

Veckans matsedel v47

Nu kommer två matsedlar efter varandra, allt för att Du ska få ta del av vad vi lagar hemma hos oss och hitta inspiration till ditt eget kök!

Kommande vecka bjuder på massa gott och en spännande helg med Allt för Hälsan väntar! Annars har vi en lugn vecka, efter tre ganska intensiva sådan bakom oss. Det känns skönt – att få tid till att vara och njuta av vardagen med familjen igen!

Måndag: Quornsoppa
Tisdag: Farmor bjuder på mat
Onsdag: Biffar med bönor, morot och cashew, morotstzatziki
Torsdag: Daal, bulgur
Fredag: Frikadeller i tomatsås
Lördag: Restaurang
Söndag: Pestobakad lax med blomkåls- & broccolimos

matsedel v47

 

Veckans matsedel v46

Här kommer föregående veckas matsedel, en vecka senare. Tiden att skriva ner den till dig fanns inte efter en fullmatad helg med yinyoga och härligt besök från Kramfors!

Veckan som gått har bjudit på en mindre god kall soppa, flera gamla favoriter och en ny maträtt som blev galet god.

Måndag: Kall grönsakssoppa med avokado
Tisdag: Kokospanerad quorn, bulgur och sallad
Onsdag: Mormors köttfärssås med pasta
Torsdag: Tacofisk, kokt potatis och ångad broccoli
Fredag: Currygryta med rostad blomkål och sötpotatis
Lördag: Bönburgare, basilikaguacamole, sallad
Söndag: Lax & kikärtsgryta, quinoa

wpid-img_20141112_121116.jpg

Currygryta med rostad blomkål och sötpotatis

Denna vegetariska currygryta med rostad blomkål och sötpotatis blev galet god! Jag inspirerades av vår fantastiska kock på förskolan och ett recept på nätet. Experimenterade och fick fram solgul blomkål i en het gryta med linser och sötpotatis. Slurpfilibaba!

Den tar lite tid att göra, ca 45 min, men sköter sig själv när allt är i grytan, så passa på att göra lite extra när du ändå står i köket, så har du lunchlådor eller kan frysa in.

Currygryta med rostad blomkål och sötpotatis:
– 2 små eller 1 stort blomkålshuvud
– curry, gurkmeja, salt
– 1 stor sötpotatis, ca 500gr
– 2 dl små linser
– ½ röd chili
– 1 stjälk citrongräs
– 1 klyfta vitlök
– ½ purjolök
– 5 dl grönsaksbuljong
– 1 frp kokosgrädde
– 2 msk mangochutney
– 1 msk curry
– örtsalt
Börja med att sätta ugnen på 200°. Dela på blomkålen i mindre buketter och lägg på plåt med bakplptspapper. Krydda dom med curry, gurkmeja och salt samt ringla olja över och blanda runt. In i ugnen ca 20 min. Under tiden skär du purjolöken i halvmånar, hackar chilin, bankar citrongräs och skivar tunt samt hackar vitlöken. Stek allt i en gjutjärnsgryta i lite smör och rapsolja, tillsätt sedan sötpotatisen i mindre bitar, linserna och buljongen. Låt småputtra i 15 min. Tillsätt sedan kokosgrädde och mango chutney och smaka av med curry och salt. Lägg i blomkålen och låt puttra några minuter.
Servera med valfritt tillbehör, vi tog en blandning med hirs, amaranth, quinoa och bovete.

Currygryta med rostad blomkål och sötpotatis

Veckans matsedel v45

Nu är det november och den vackra hösten ligger bakom oss, med färgglada löv på träd och mark. Den mindre färgrika månaden med förhoppningsvis snö och en del sol i ansiktet väntar på oss att bli omfamnad – november går inte att hoppa över. I vårt kök denna vecka blir det desto mer färg och smaker att njuta av.

Veckan bjuder på senare kvällar, barnvaktshjälp och i helgen väntar min yinyogautbildning och en fin vän kommer för att bo hos mig och dela upplevelsen med gänget på Globa Yoga! En hel del pusslande för att få ihop det smidigt i veckan, såå värt att avsätta tid en kväll och styra upp det man kan i förväg för att sedan kunna njuta av vardagens lunk.

Måndag: Vegetarisk Nikkaluoktasoppa
Tisdag: Kyckling med honungsrostad sötpotatis
Onsdag: Grönpepparkyckling med pasta
Torsdag: Frittata med ärtor och bönor
Freddag: Gratäng på linser, kokos och getost
Lördag: Kikärts- & sötpotatisgryta
Söndag: Bönbiffar med valnötter och broccoli

veckans matsedel v45

Bild lånad av Kristin Ekberg