Overnight quinoa

Jag älskar quinoa och kokar gärna mer än vad som ”behövs” till våra middagar. Då har jag en skål med quinoa att lägga till i mina smoothies, kokar gröt, gör mugcakes eller som senast – overnight quinoa!

Jag älskar också att ha min frukost klar på morgonen, då det blir en stressfaktor mindre. Då är det perfekt med overnight-frukostar, vilken man förbereder på kvällen innan, ställer in i kylen och sen är det bara att ta fram på morgonen och toppa med vad man föredrar.

Jag har testat olika varianter med matchapulver och blåbrspulver – kul att ha hemma för att experimentera, men du kan såklart utesluta dessa och ha vaniljpulver, kakao eller annat i som hittar i ditt skafferi.

Overnight quinoa, 1 port:
– ½ eko banan
– en skvätt kokosgrädde
– 1 dl vatten
– smaksättning -> 1 tsk matcha/1tsk blåbärspulver/1 tsk kakao…! Välj något du gillar, eller inget av det.
– 1 dl kokt quinoa
– 1 tsk chia
– 1 dl frysta bär mango/blåbär/hallon
Lägg de frysta bären i botten av den burk/skål du tänkt äta ur. Mixa ihop banan, kokos och vatten, smaksätt och tillsätt sedan quinoa och chia. Rör ihop och häll upp över de frysta bären. Ställ i kylen över natten. På morgonen, toppa med vad du gillar, tex granola, frön, nötter…

Overnight quinoa med matcha

Overnight quinoa med blåbärspulver

Quinoa är en ört, fri från gluten och full av mineraler, vitaminer och även fullvärdigt protein!

Bananpannkaka x 2

Bananpannkaka är en stående favorit att göra, framförallt till lunch när maten från kvällen innan inte räcker till eller man står inför oväntade dagar att fixa lunch. Såsom denna vecka – då jag VAB:ade för vår äldsta under måndagen och märker att även vår yngsta är sjuk på kvällen, så det blev VAB för de båda under tisdagen.

Då är dessa pannkakor fantastiska att göra till lunch, för ägg och banan är sånt vi alltid har hemma och kan vispa ihop till smet. Det bästa med bananpannkakor är att man kan smaksätta med vad man gillar och har hemma, toppa med massor av olika tillbehör. Det blir matigt, mättande och är enkelt att älska.

Grundreceptet, 3 små pannkakor:
1 eko banan
2 eko ägg
Stavmixa och stek små pannkakor på medelvärme i kokosolja.

Jag gillar att ha i 1 tsk kokosmjöl eller 1 tsk psylliumfröskal, kanel eller örtsalt, rivna morötter eller spenat. Godast blir det när bananen är riktigt mogen tycker jag,
Jag har ett recept på en matigare variant på spenatpannkaka med mangosås till, om du vill prova!

I måndags blev det en variant med kokosmjöl, toppad med vispad turkisk yogurt och jordnötssmör samt jordgubbar och cashewnötter.
I tisdags blev det med psylliumfröskal, rivna morötter och spenat. De serverades med resterna av tomatsoppan och den lilla biten laxpaj som fanns i kylen.

Bananpannkaka Bananpannkaka_2

Vilken är din bästa snabblunch hemma?

Matsedel v34

I väntan på att få ännu fler kommentarer och röster på mitt förra inlägg, kommer här vår matsedel för vecka 34, på söndag kväll. Att ni vill ha den kvar är tydligt iallafall.

Kommande vecka bjuder på VAB, sena kvällar på jobb, barnvakt och så är jag borta tre dagar för min yogalärarutbildning. Mannen min kommer att laga all mat, mer eller mindre, så det önskades extra enkel och snabblagad mat. Vi inspirerades av gamla favoriter och några nya ur Paulúns bok Paulúns Boost.

matsedel v34

Måndag: Rostad tomatsoppa med kräftstjärtar
Tisdag: Barnvakt
Onsdag: Tonfiskburgare, kokosmjölkkokt bulgur, sweetchilisås
Torsdag: Ugnsbakad lax med gremolata, ris, morötter
Fredag: Kyckling med rosmarin & chili, råris
Lördag: Vegetarisk wok
Söndag: Ratatouille med linser och fetaost (icas recept, sidan ligger nere ft, länk kommer)

Hur vill du ha det?

Jag har funderat över Veckans matsedel och tänker att Du som läsare säkert vill bidra med hur du vill ha det! Jag har dels samlade matsedlar – med bara listor på vad vi lagat. De hittar du under fliken här ovanför. Jag har dels blogginlägg för (nästan) varje vecka med taggen Veckans matsedel, där du får länkar till flera av recepten.

Jag lägger en del tid på dessa inlägg, då jag vill inspirera Dig till snabblagad mat. Jag har många besökare på bloggen som kommer för recepten jag delar med mig av, och önskar att få Din hjälp med hur du vill att de ser ut i fortsättningen.

Berätta för mig, vill du ha den kvar? Hur skulle du önska att mina inlägg för veckans matsedel såg ut? Vad ska den innehålla?

Vill du ha kvar Veckans matsedel?  
Ja
18 Vote
Nej
0 Vote
I en annan form
0 Vote

 

Vilken dag vill du att jag publicerar inlägget i fortsättningen? Vi skriver och planerar för veckan på söndagar och du har tidigare kunnat läsa vår matsedel på måndag morgon.  
Söndag kväll
17 Vote
Måndag morgon
1 Vote

 

rösta på veckans matsedel

Rösta gärna ovan, lämna kommentarer med dina tankar eller maila mig på hej@harligavardag.se

Från Johannesbrödträdet till carobpulver

Förra hösten fick jag en påse med massor av fröskidor från Johannesbrödträdet. En fin vän plockade med sig dom hem från sin Greklandssemester. Påsen har legat i mitt kök och varje gång jag öppnat skåpet har jag blivit påmind om att jag borde omvandla innehållet till carobpulver.

Livet och vår köksrenovering kom emellan. Jag inbillade mig att det skulle var mer krångligt än det var, men det visade sig vara lättare än trott.

Om det skulle vara så att du själv har kommit över dessa fröskidor och vill prova att göra ditt eget carobpulver, här kommer mitt tillvägagångssätt.

  1. Tvätta skidorna rena och lägg dom sedan i en kastrull. Koka dom i 20 minuter.carobpulver_5
  2. När de svalnat, skär fröskidorna längs med sidan och pilla ut alla kärnorna. De är inte ätbara, det är själva bönskidan vi ska äta.carobpulver_4
  3. Lägg alla bönskidor på en plåt med bakplåtspapper och ställ i ugnen på 80° i ca 2 timmar. Jag lät min plåt stå kvar i eftervärmen till nästa dag.
  4. Dela på bitarna och lägg i en mixerbunke. Du får då större smulor. (håll för öronen eller ta på dig hörselproppar) carobpulver_3
  5. Lägg smulorna i en blender eller fortsätt att mixa tills det blir pulvrigt.
  6. Lägg det mixade i två silar över en skål, i skålen kommer ditt pulver! Lägg tillbaka bitarna i mixern eller blendern och upprepa detta tills du är klar.carobpulver_2
  7. Häll upp i en burk med lock och förvara i skafferiet!carobpulver

Jag fick en stor skål med carobpulver och en mindre med det sista lite större bitarna, som socker. Jag tänker experimentera med dom och se om de smälter i varm kokosmjölk till exempel.

Förutom att smaksätta mina smoothies eller gröt med detta pulver, så hittar du här några av mina favoriter med carob:
– Chokladmousse
– Nicecream
– Whitebeanbrownie med nötter

Varje dag är annorlunda

Förra veckan var speciell, på flera olika sätt. Det var fortfarande sammanslagning av två förskolor pga semestertider samt att jag hade tre klasser på SATS. Jag startade varje morgon på mattan, med kortare sekvenser från Yogobe. Det var blandade känslor att ta sig upp ur sängen tidigare än vad jag ”behövde” men vilken skillnad det har gjort för mig.

Att ge mig själv en lugn start på morgonen, låta kroppen vakna till och tankarna landa i ett yrvaket tillstånd är fantastiskt. Tiden jag gav mig själv gjorde att jag kunde ta mig an de jobbiga sakerna på ett nytt sätt, jag fick distans och kunde se mig själv med nya och snällare ögon.

Det var fantastiskt att hålla tre klasser, tre kvällar i rad och jag upplevde de alla som speciella på sitt sätt. Från en dag till en annan händer det massor, och man ställer sig på mattan med olika förutsättningar – varje gång. Den stora skillnaden jag märkte, i min egen kropp och knopp var:

  • PMS – stelare kropp som blev mjuk av beröring och mjuka rörelser
  • Höftöppnare – på yogamattan och under klassen. De sätter igång saker inombords, vilka man ibland inte är beredd på att ta emot.
  • Stress – över småsaker som blir större
  • Utmattning – den finns kvar och gör sig påmind genom att kroppen visar när det går för fort eller händer för mycket.

Jag vet att det jag tänker, blir mina känslor och skapar mina handlingar – så när det känns tufft eller finns motstånd vet jag att det bara är jag själv som kan då det att bli annorlunda, bättre eller förändra. Det är inte lätt, men jag arbetar med att skapa min egen vardag, att kommunicera vad det är jag behöver – både till min omgivning men framförallt till mig själv.

Varje dag är annorlunda Idag är jag är snällare mot mig själv, jag förstår och accepterar att det är som det är. Det jag behöver tid, lugn, glädje och en ganska ”tight box ”för att må bra. Jag har lärt mig att varje dag är annorlunda.

Pumpkin cheesecake

I maj bakade jag den gooodaste cheescaken! Jag hann inte med att skriva klart receptet och dela med dig, så det kommer nu! Det är en raw och mjölkfri kaka som smakade ljuvligt, var enkel att göra och innehöll min favorit pumpapuré. Lova mig att testa att göra denna pumpkin cheesecake.

Du kommer först behöva se till att ha pumpapuré hemma. Sen blötlägga nötterna över natten och sätta igång! Du kommer dessvärre behöva vänta ett dygn innan du kan njuta av den – men det är väl värt! Jag lovar <3

pumpkin cheesecake

Pumpkin cheesecake, 8-10 bitar:
Botten:
  • 2 dl dadlar, blötlagda 10 min
  • 2 1/2 dl valnötter
  • drygt 1 dl kokosflingor
  • en nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • en nypa malen ingefära
Fyllningen:
  • 3 dl blötlagda cashewnötter (minst 4 timmar eller över natten)
  • 5 dl pumpapuré
  • 1 dl agave
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl morotsjuice
  • 1 tsk pressad citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk muskotnöt
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • en nypa salt
  • 1 dl kokosolja
  • 1 tsk agar agar

Gör så här:

  1. Lägg alla ingredienser till botten i en matberedare/mixerbunke och kör till en smet, så att alla ingredienser går ihop och det mixas till en boll.
  2. Pressa ut i botten av en springform som du smort med olja på sidorna och har smörpapper i botten. Ställ åt sidan.
  1. Lägg alla ingredienser förutom kokosolja och agar agar i din mixer och mixa i 5 min så att det blir alldeles slätt.
  2. Värm kokosoljan och tillsätt agar agar, rör om ordentligt och tillsätt i smeten. Mixa i 15 sekunder, mixa inte för länge, då kan kokosoljan skära sig.
  3. Smaka av och häll fyllningen över botten. Knacka på formen och ”banka” den i bänken så att luftbubblorna försvinner.
  4. Ställ i frysen i ett dygn, ta fram ur frysen en timme innan du serverar och toppa med vispad kokosgrädde.

pumpkin cheesecake_2pumpkin cheesecake_3

En bra start

Jag behöver verktyg för att ge mig själv en stund av närvaro varje dag. En stund då jag får landa i mig själv utan andra stimuli och intryck. En bra start på dagen blir mitt kommande fokus och i den bästa av världar skulle jag hinna med allt nedan, men EN sak av de är mitt mål att göra varje dag framöver.

Det är så mycket tjatter i huvudet, intryck från skärmar, tider att passa och livspussel att lägga att det kan bli svårt att känna efter vad jag behöver och vart jag är på väg. Under maj månad, då jag började med medveten närvaro och meditation upplevde jag att det gjorde skillnad, eller när jag i mars skrev i min yogajournal, eller när jag för två år sedan gick upp tidigare på morgonen för att yoga 15 min innan jag väckte familjen.

En bra start

Det viktigaste för mig är att vara i stillhet, att vara med mig själv en stund. Lyssna inåt och stämma av hur jag mår. Då blir jag en trevligare kollega och en bättre mamma – när jag är sann mot mig själv.

Jag tänker att jag startar min vana nu medan det fortfarande är ljust tidigt på morgonen, att jag skapar en vana nu. Som i mörkaste november kommer kännas självklar för att jag gjort den så länge!

Jag har hittat två nya favoriter på Yogobe – flöden som är 5 min vardera vilka från och med nu startar min morgon. Ett par minuter med min yogajournal antingen innan frukosten eller på bussen på väg till jobbet. Det blir en bra start på dagen!

Om Du är nyfiken på yoga och Yogobe har jag en kod som ger dig 14 dagar gratis. Maila mig om du är intresserad!