Kakbak och mys

Idag har jag och L bakat Kärleksmums 😛 I måndags när vi kom hem från förskolan bakade han och jag en chokladsockerkaka som vi gav till hans pedagoger i tisdags att smaska på. Jag ville visa min uppskattning till dom – berätta att de gör ett toppenjobb. Mycket uppskattat av dem, men L trodde att vi hade bakat till honom och hans kompisar… Så jag lovade honom att vi skulle baka en kaka till bara oss, en annan dag. Så idag kollade jag upp vilket recept vi skulle ha och så gav vi oss iväg att köpa ingredienser. Receptet är från Leila – min absoluta favvo bagare 😉

Kakan blev väldigt god, men lite “vuxen” i smaken… Då den innehåller 400gr chokladkakor, av bra kvalitet.

Smaskig frukost mitt i veckan!

Imorse njöt jag och L av en annorlunda frukost! Jag gjorde nämligen American Pancakes! Det var jättegott! Har gräddat upp all smet så vi kan njuta av några imorgon igen!

American pancakes:
Vispa ihop 2 ägg och blanda med 5 dl mjölk.
Blanda 5 dl vetemjöl med 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver och 4 msk socker.

Smält 4 msk smör och blanda i mjölk/ägg-smeten.
Tillsätt de blöta ingredienserna till de torra. Blanda med en gaffel, blanda inte för mycket! Det är OK med “klumpar” i.

Häll smeten i en varm stekpanna med lite smör i.
Smeten är ganska tjock så man får ta en sked till hjälp.
Lagom stora pannkakor ca 3 per stekpanna.
Värm tills bubblor börjar formas på ovansidan, vänd och stek tills de är gyllenbruna under.
Är de lyckade blir de minst ½ cm tjocka.

Lycka till!

 

Fruttimisu

Fruttimisu – en smarrig variant på tiramisu med massor av exotisk frukt! Den är ssååå god tycker jag!

Fruttimisu:
1 ananas
1 mango
3 kiwi
2 msk amaretto
½ citron

Skär frukten i bitar och lägg i en skål. Häll över 2 msk Amaretto och pressa en halv citron över.
Låt stå en stund.

2 äggulor
2 äggvitor
4 msk strösocker
2 msk amaretto
225 g mascarpone (italiensk färskost)
3 dl grädde

 Lägg äggulorna i en skål och tillsätt sockret. Vispa sedan till en jämn och ljusgul smet.

Tillsätt mascarpone och amaretto och rör eller vispa till en jämn blandning. Tillsätt de vispade vitorna
och vispad grädde och rör försiktigt ihop.

24 savoiardikex (italienska söta kex)
3dl Ananasjuice
2msk Amaretto

Blanda ihop i en skål.
Doppa kexen ett i taget i juicen och lägg sedan det blöta kexet i en form.
OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet.
Det ska inte bli genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan.

Lägg de 12 första kexen på botten.
Lägg ½ av frukten på kexen. Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå
Lägg på resten av kexen och frukten och bred på sista hälften av mascarponesmeten.
Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre.
Den blir bara godare av att stå ett tag så att göra fruttimisun dagen innan servering passar bra.
Innan servering, strö över kakao!

fruttimisu

Så ser den ut nu, men imorn är det massor av god kakao på! Vill man, så kan man korrigera mängden Amaretto!