Bovetesmoothie

Bovete – en ört jag älskar! Den går att göra så mycket gott med och en favorit är att ha den i min smoothie. Även om det är kallt ute nu ville min kropp ha frukost som inte var varm. Konsistensen blev krämig, len och “lagom” kall.

Bovetesmoothie
3/4 dl bovete, blötlagd över natten
½ avokado
1 eko banan
½ dl frysta blåbär
1 stjälkselleri
1 cm ingefära
kokosgrädde
1 msk jordnötssmör
lite vatten
Lägg allt i en blender och kör till en len smoothie. Häll upp i skål och toppa med tex cashewnötter, bipollen, hampafrön och mullbär.

Bovete är en ört, glutenfri och full med nyttigheter och ger dig dessutom fullvärdigt protein. Jag har skrivit flera inlägg med bovete, klicka här!

Hirsgröt med kokos

Gjorde mig en väldigt god frukost, med inspiration från ett magasin från Lifebutiken. Då jag är sugen på att testa lite nya frukostar kom detta magasin perfekt, för det fanns fler recept att prova, behöver först komplettera mitt skafferi. Denna hirsgöt med kokos var enkel att göra, smakade ljuvligt och är dessutom helt växtbaserad.

Hirsgöt med kokos
½ dl hirsflingor
2 dl vatten
½ dl kokosgrädde
1 dl vatten
salt
1 tsk kanel
1 tsk fibersyrup
1 msk jordnötssmör
granola
banan
granatäpple
Koka upp vatten och hirs. Häll bort vattnet, så att bitterämnen som sitter i skalet försvinner. Koka upp igen tillsammans med kokosgrädde, vatten och salt. Koka på låg värme i ca 10 minuter. Blanda ned resten av ingredienserna och fortsätt koka under omrörning till önskad konsistens. Lägg på topping och servera!

Hirsgröt med kokos

Pannkakor utan mjöl och mjölk

Min favoritfrukost på helgen är pannkakor! Vi använder oss av havregryn istället för vetemjöl och kokosmjölk istället för mjölk, samt kokosfett istället för smör. Det blir fluffiga pannkakor som mättar bra och man kan smaksätta med det man gillar.

Pannkakor utan mjöl och mjölk

Idag smaksatte jag mina med chokladproteinpulver (iofs på vasselprotein men det går att välja växtbaserat protein lika bra!) och vaniljpulver. Hela smeten räcker till en person och jag ölskar att ha sås på – som jag vispar ihop på en liten bit banan, jordnötssmör och kokosmjölk.

Pannkakor utan mjöl och mjölk:
1 dl havregryn
1 skopa proteinpulver
2 eko ägg
½ dl kokosgrädde
en nypa vaniljpulver
1 msk kokosolja
en skvätt kallt vatten
1 tsk bakpulver
Lägg alla ingredienser i en mixerbunke, utom bakpulver. Mixa ihop och vispa sedan ner bakpulvret försiktigt. Låt stå att svälla en stund. Stek sedan på medelvärme i kokosolja. Servera och njut – idag med sås, hampafrön och bipollen!

Pannkakor utan mjöl och mjölk_2

Under etiketten american pancakes/pannkakor hittar du mina samlade recept med pannkakor!

Banan- & hirspannkakor med kakao

På begäran kommer ett underbart recept på pannkakor jag gjorde häromdagen. Inspirationen hittade jag hos fina Emma. Jag la till lite ingredienser och smaksatte mina pannkakor med kakao, carob och maca – superpannkako!

Hirs är ett sädesslag fritt från gluten, rikt på mineraler och protein.
Carob kommer från frukten på Johannesbrödsträdet. Det är rikt på en massa olika vitaminer och mineraler, samt har hög andel fibrer och lite fett (1% jämfört med kakao på 50%). Smaken är söt och påminner om kola,  carob gifter sig väldigt bra med kakao!
Maca kommer från en rot, vilken även kallas för Perus Ginseng. Den är rik på mineraler och innehåller alla essentiella aminosyror. Maca är bra vid träning eller stress då den ger ökad fysisk uthållighet.

hirs och bananpannkakor med kakao

Banan- & hirspannkakor med kakao:
1 eko banan
1/2 dl hirsflingor
en skvätt kokosmjölk
2 eko ägg
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk (Helhetshälsa)
1 msk kakao
1 tsk carob
1 tsk maca
1 nypa salt
Mixa ihop alla ingredienser, rör sist ner bakpulver. Ställ åt sidan och låt svälla ett par minuter. Stek sedan på medelhög värme i kokosolja. Servera genast, med sås på vispad kokosmjölk och jordnötssmör, ljumna blåbär och hallon!

Pumpakaka med kokosgrädde

Snubblade över ett recept hos Fanny som jag genast kände att jag ville springa till köket och experimentera med. Med en skål vita bönor från veckans storkok och en ny sats pumpapuré i kylen passade det perfekt!

Jag inspirerades av receptet hos Fanny, men gjorde om, la till och tog bort. Resultatet – en släng-dig-i-väggen-god-pumpakaka-med-kokosgrädde! Jag hade svårt att sluta äta av den, men då den innehåller vita bönor blir man väldigt mätt. Om det inte vore för det hade jag ätit upp allt i ett nafs 😉

Det är väldigt gott att använda bönor när man bakar! Det tillför förutom en fantastisk konsistens även protein, kostfiber, vitaminer och mineraler (såsom folsyra, kalium, järn, magnesium). Jag har testat olika recept med bönor som bas och jag älskar det!

Pumpakaka med kokosgrädde:
– 175gr kokta vita bönor
– 1 dl pumpapuré
– 2 tsk kokossocker
– 2 eko ägg
– 1 msk honung
– 2 ½ msk kokosmjöl
– 2 msk kokosolja
– 3/4 tsk bakpulver
– 3/4 tsk bikarbonat
– en dust salt
– 2 tsk kanel
Lägg alla “blöta” ingredienser i en hög bunke och stavmixa slätt. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och rör ihop. Häll smeten i en liten springform (jag hade 16 cm) som du lagt bakplåtspapper i botten på och smort kanterna med kokosolja. Grädda i ugnen på 165gr i 40-45 min. Kakan ska vara stum när du känner på den. Låt den svalna helt, ta loss ur formen och vispa upp det tjocka ur en förpackning med kokosmjölk. (jag använder Garants, häller av det vattniga och vispar det “tjocka” i 4-5 min) Pudra lite kanel över och NJUT av en kaka som smakar gott och gör dig gott!

pumpakaka med kokosgrädde

Vegetarisk Pasta Bolognese

En riktigt god sås gjord på linser, tomat, morötter och selleri! Den går snabbt att slänga ihop, smakar bäst dagen efter och det går att göra i stora mängder! Perfekt mat att göra i veckan! Det blir matlådor till dagen efter och räcker även till helgen när hela familjen är hemma och ska äta lunch!

För att det ska smaka så mycket som möjligt (inte bara av tomat och örter) är tricket att låta löken, morötterna och sellerin sjuda länge på låg värme. Sen är det bara att ha i resten av ingredienserna, smaka av och låta spisen göra jobbet! Under tiden kan du göra salladen med barnen och hinner även med att mysa i soffan!
Vegetarisk Pasta Bolognese:

– 2 stora gul lök
– 3 vitlöksklyftor
– 4 morötter
– 1 stjälk selleri
– 5 dl linser, jag blandade röda och svarta/beluga
– 5 dl kokande vatten
– 1 msk buljong chili/citrongräs
– 2 tetror ekologiska krossade tomater
– 1 msk tomatpuré
– örtsalt, peppar, torkad basilika, en dust kanel, umami
Mixa lök och vitlök i mixern. Hetta upp rapsolja i en gjutjärnspanna (ökar intaget av järn och ger god smak!) och lägg i löken. Låt den sjuda i hop ett par minuter, tills det inte gör så ögonen tåras 😉 Skala och mixa morötterna med selleri, häll i pannan. Låt alltihop småputtra minst fem minuter. Koka upp vatten i en vattenkokare (till både pastavattnet och buljongen) häll i tillsammans med buljongen, linserna och de krossade tomaterna. Kläm i tomatpurén och rör om. Låt detta småputtra under lock i minst 30 min. Smaka av med salt, peppar, basilika, kanel och umami.

vegetarisk pasta bolognese

Vi serverade med bönspagetti och en stor skål med sallad och avokado. Toppade det hela med riven parmesan! Yum yum yum!